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「中華そば…750円」@純水煮干し中華そば 幻庵の写真2018.9.16昼3 ‪信州ラーメン四天王・ゆいがグループの最新店にして、カウンター6席のみ・必ず店主が厨房に立つというグループ最重要店。‬
‪アットホームなロードサイド店舗とは真逆の、シックな設えに間接照明を配した大人の雰囲気漂う空間。‬

‪鶏や昆布を僅かに感じるものの、屋号に掲げる通り煮干一直線の澄み渡ったスープ。‬
‪甘みとほろ苦さが絶妙なバランスで同居しており、口にすればするほどその魅力に引き込まれる。‬

‪ここに敢えて細ストレートではなく、郷愁を誘う中細ちぢれ麺を合わせるという趣向が心憎い。‬
‪スープは最新型でキレッキレなのに、何故かこの麺が合うという矛盾。‬

‪些細な事ではあるが、個性を確立する重要性を熟知した実力者ならではの逸品だ。‬

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