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「ラーメン 並 麺30秒硬め+背脂多め+ライス普通」@京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店の写真汐留の大手広告代理店での会合後、日光街道を北上し、こちらへ。

食べたのは、ラーメン 並 麺30秒硬め+背脂多め+ライス普通 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/77629199.html

麺は、ほぼストレートの中太麺。麺30秒で頼んだのだが、今回はやや硬め。同ロットに麺20秒硬めがあったため、そちらに引きずられた感がある。しかし、相変わらず美味しい麺で、このスープには、この麺しかないと思う。どんぶりの中の一体感を感じられる麺だ。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布から魚介系の出汁を採る。昆布の旨味を存分に感じられるスープ。表面は、背脂の甘み。丼底には唐辛子があるのだが、これを天地返しし混ぜ合わせる。そこに卓上の唐辛子を追加。ニンニクも入る唐辛子は素晴らしい薬味で、麺に絡ませると至福の味。

チャーシューは、ロースのスライス。存在感はあまりないが、スープに浸すとバランスが良い。

その他、ネギ、メンマが入る。

ライスは、炊き加減が最近よくなった気がする。硬めの仕上がりで、食べやすい。沢庵は、相変わらず美味しい。

店内は、カウンターのみ。中華系の接客だが、しっかりしている。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

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