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「朝専用中華そば 醤油 大盛り」@らあめん 寸八 総本店の写真今日もこちらの朝ラーメン。朝専用の中華そばの醤油味に。ビジュアルはメンマ、刻みネギ、刻み玉葱、チャーシューのビジュアル。立ち上る魚介の出汁の良い匂い、醤油の匂いも合わさり食欲を刺激する。スープから、相変わらず出汁濃厚な旨味が真っ先に感じられ魚介に風味が強く、少量浮いたが脂が旨味をかもし出す。醤油の芳ばしいまろやかな旨味、塩加減も丁度良い。麺は細麺の縮れ麺。中華麺のような麺だが、コシがあり茹で加減も良くシコッとした歯切れで旨い。持上げると小麦の匂いが来る。そこに刻み玉葱のシャキシャキの食感、噛みしめると風味と甘さが醤油スープに合う。刻みネギの風味も良い。相変わらずチャーシューは大きく、厚みもある、豚の肩ロース、しっとり食感もある食感、パサモチとなる、さっぱりとした味わい、脂身の部分もさっぱりで、これが麺のおともに丁度良い。大盛りで量も十分、お腹一杯に。メンマはコリコリの食感で醤油ベースの味付け、丁度良い味付けで、全体のバランスに合う。美味しくいただきました。

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