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「大辛ラーメン こってりトッピング」@くるまやラーメン 松本筑摩店の写真辛ネギの上にこってりをトッピング、赤いスープがなんとも食欲をそそる。スープからいただく。背脂の浮いたスープは追加したもあいまって脂がコクをだして、その後にピリッと豆板醤の辛味が来る、さらに味噌の味わいがなんとも旨い、そこにベースなのか野菜とかの出汁的な深みもある。シャキシャキっとした辛ネギは風味もよく丁度良い辛さ、それにさっと炒められたもやし、少量の玉葱も入りこれが味噌の味にマッチ。麺は太麺の縮れ麺で黄色い色が良く、小麦の風味も感じられ、これが実に味噌ラーメンに合う麺、モチッシコッ歯応えで食感で良い感じで、そこに背脂、辛ネギが絡みついて来て旨い。美味しくいただきました。

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 30件

コメント

おはようございます^^
大辛に辛さ増しをお願いしたことがあるんですが
これ以上辛さを増すと塩分濃度も高くなるんですよね
デフォの大辛に卓上の唐辛子を大量投入したほうが純粋に辛さがまして
美味しいと思いました

いっぽ(新天地にて多忙中) | 2018年12月30日 09:50

辛さが旨い領域ありますよね。ここはやはり味噌が旨い

隊長の雑魚さん | 2019年1月6日 21:24