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「ぶしもり 大盛り 麺硬め」@麺ごころ 佑庵の写真本日は祐庵にて、鶏白湯と魚介スープに地元岡谷産の醤油のカエシが混ざり合う鉄板の祐庵ラーメンにかつお節粉が加わった「ぶしもり」をいただく。豚骨のような重量級ではなく、ジワジワとしみてくるタイプのスープは、ストレートの中太麺とからまって、実にすんなりといただける。やや魚介の主張が強いながらも、鶏白湯が屋台骨としての役割を完璧にこなしている、実にしっかりとしたスープだと感じる。
硬めにオーダーした麺のコシもツルツル感もまた良し。熱いスープに沈めたチャーシューは、中盤以降にホロホロとなって器の中をビシッとシメる。
久々の祐庵ラーメンは、基本の技に裏打ちされた、ブレのない一杯でありました

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