なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「台湾ラーメン 麺硬め+ニンニクチャーハン」@中国南北酒菜 味仙 矢場店の写真名古屋大学での会合後、栄の外れにあるこちらへ。前回訪問し、とても美味しかったことから、期間をおかずに再訪。

食べたのは、台湾ラーメン 麺硬め 680円+ニンニクチャーハン 650円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/78119094.html

麺は、ストレートの中細麺。麺硬めで頼んだのだが、コリコリした食感の美味しい麺が出てくる。このくらいの硬さが、やはり丁度良い。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。ニンニクと唐辛子が大量に入り、とても辛い。ただ今日のスープは、出汁の旨味以上に、塩辛さが前面に出てくる。後述するニンニクチャーハンもイマイチで、作り手が違うのかもしれない。

チャーシューは、存在しない。

その他、大量の唐辛子、ニンニク、ニラ、ひき肉が入る。ひき肉は甘辛く炊いてあり、台湾ラーメンの特徴だ。

ニンニクチャーハンは、今回はかなりあっさりしている。前回むせかえるようなニンニク風味に感動したので、今日はイマイチ。その分、パラパラしていた。

店内は、テーブル席のみ。活気のある店内で、相変わらず良い雰囲気だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

まだコメントがありません。