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「信州味噌らあめん 中盛 ほうれん草トッピング」@らあめん 寸八 総本店の写真もやし、チャーシュー、メンマ、ほうれん草は大盛りで頼む、ほうれん草が多いビジュル。スープから、ガツンと信州味噌の旨味と塩気がきて、こってりとした口当たり、そこに豚骨の濃厚な脂の極上な旨味が合わさり旨味が強い。メンマは出汁の効いた旨味と醤油が強い、しっかり旨い。塩加減と旨味が丁度良い、浮いた油が味に深みをます。麺は太麺のストレート麺、もっちりとした食感、シコッとした歯切れで、適度にスープが絡みつき、味のバランスがとても良い。食べ進めると小麦風味もしっかりある。混ぜて底から出てくる今日は大きめのネギも風味も良い感じ。ほうれん草はその量で麺に絡み付き、スープ、麺とのとの相性も良い。チャーシューは相変わらず豚バラの脂身の柔らかな食感、肉の部分の歯応と脂身の食感が丁度良く、あっさりな味付けで旨い。もやしもやしシャキシャキで、口直しに凄く良い。味噌がガツンとした一杯。美味しくいただきました。

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