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「濃厚魚介拉麺 得盛り」@麺肴ひづき あさのやの写真久しぶりにこちらに伺う。濃厚魚介拉麺に、得盛りで、麺1,5倍、具材2倍にする。刻みネギ、メンマ、なると、海苔、ほうれん草、チャーシューのビジュアル。スープはトロリとした粘土ある感じで、先ずは濃厚な動物系の旨味がガツンと来る、口当たりはクリーミー、そこに魚介の芳ばし味わいが合わさる、塩分も濃くなく優しい味のスープだ。メンマは太めで、コリコリの食感、しっかりと味が染み込み、アクセント的に効いて来る。刻みネギは九条ネギで、スープの味に風味が良く合う。ほうれん草は口直しに丁度よく、さっぱり感を出す。チャーシューは豚バラで、焼き目もついており、芳ばしさもあり、脂身も丁度柔らか、味も良く染み込み、肉の味と調和する、甘めの印象。海苔はスープを吸い込みトロリとなり磯の味が強く来る。麺は中細麺のストレート麺で、スープが絡み付きもしっかりしているが、麺自体の味わいがしっかり感じられる。濃厚な一杯、美味しくいただきました。

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