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「醤油豚骨ラーメン(大盛り麺かため)」@麵屋 しるしの写真久々に訪れた諏訪の人気店麺屋しるし。
豚骨臭さを極力排しながら丁寧に仕上げられた豚骨スープ。そこに加えられた醤油のカエシの濃厚な香りが際立つ極上スープは匠の技としか言いようがない見事な出来栄え。
茹で加減硬めにお願いしたツルツルモチモチの極太麺がこのスープを絡め、食の芸術品が完成する。
豚骨醤油には欠かせないほうれん草と生キャベツ、ネギが味の幅を広げる。
さらに、炙りチャーシューのホロホロ具合がとどめを刺す。
世の中にひしめく豚骨界でも一際輝く見事な一杯でありました。

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