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「黒狼」@New old style ゆいが 三郷店の写真茹でられたもやしにキャベツ、その上にタレに漬け込まれたニンニク、そしてチャーシュー、スープに浮く焦がしマー油が印象的、背脂も見える。スープからいただく、焦がされた油の風味が効いている、そこに豚骨の旨味が合わさる、醤油タレの風味も良く、塩加減は強めで背脂も良く効いてくる。タレに漬け込まれたニンニクは角が取れた味わいで、風味がしっかりと漂う。シャキシャキの野菜が強めのスープにマッチしている、これもマー油が強く効いている。チャーシューはしっとりとした肉の食感で、丁度良い味わい。麺は太麺の全粒粉で、固めのしっとりとした歯切れ、麺自体の味も感じられる、この食感は好きだ、太麺なのでスープとの相性も良い。美味しくいただきました。

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