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「ねぎ味噌チャーシュー こってりトッピング」@くるまやラーメン 松本筑摩店の写真チャーシュー4枚、辛ネギ、かいわれ大根、もやしと玉葱、スープはトッピングの背脂が浮き、ニンニクの匂いも香る。スープから濃厚な味噌の味に、野菜等から出た深みある旨味、そこに背脂のまろやかな旨味が合わさる。シャキシャキの辛味であえられたネギの風味が味噌の味にあう。もやしのシャキっとした歯ごたえもよく、玉葱も甘味があり味噌に合う。麺は中太麺の縮れ麺で、ゆで加減も丁度良く、モッチとした歯応えで、そこにもやし、ネギが合わさり旨い。チャーシューは丸いチャーシューが4枚、スープの熱で脂身がトロっとして柔らかい食感、味付けは醤油ベースの味がしっとりと感じられ、肉の旨味も良い感じだ。無料のライスのおかずに丁度良い。美味しくいただきました。

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