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「濃厚豚骨醤油 辛ネギ ほうれん草トッピング」@ハルピンラーメン 松本並柳店の写真ハルピン特性のタレの入った豚骨醤油をいただく。ほうれん草、辛ネギをトッピング、海苔と、チャーシュー、キャベツのビジュアル。先ずはスープ、さらりとした口当たりの豚骨の濃厚な旨みに醤油まろやかさが合わさる、そしてタレが底にいるので混ぜるとタレの甘辛、旨みの味わい。いつものように表現しにくいが、豚骨の濃厚な旨みと良くあう。あっさりでありでコッテリであり、コクと甘味が合わさる、そこに辛ネギの辛さが合わさりなんとも旨い。キャベツは甘くシャキシャキっとした食感で口直しに丁度良い。海苔はスープを吸いとろけるタイプ、磯の風味あり。麺は中太麺でモッチリとした歯触りでプチったした歯切れがなんとも良い、そこに辛ネギが合わさり、ネギの風味と和えられた香油の香ばしさが実にマッチしてうまいし、麺自体に味わいもある。ほうれん草もスープを吸い旨い。チャーシューは大きく、柔らかくしっとりた食感でジューシーな肉を感じられるうまさでさっぱりと食べれる。豚骨にハルピンタレの旨味が効いた一杯、美味しくいただきました。

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