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「ラーメン 並 麺30秒硬め+背脂多め+ライス普通」@京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店の写真日本橋コレドで会合後、裏手にあるこちらへ。久しぶりの訪問だ。原材料価格高騰のため、値上げしていた。デフォルトで800円を超えると、日本では高く感じる。海外の価格からすれば、半額以下だが。

食べたのは、ラーメン 並 麺30秒硬め+背脂多め+ライス普通 810円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/79521304.html

麺は、若干捻りの入った中細麺。麺30秒硬めで頼んだのだが、相変わらずベストの仕上がり。素晴らしい。個人的には、この麺のポテンシャルを発揮するのは、麺30秒だと思う。小麦の香りも、なかなか。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布などから魚介系の出汁を採る。低層に唐辛子、中層にスープ、上層には背脂。背脂の甘みも上々。ただ、今日は鶏がらのスープのボディが弱く、その結果、背脂や唐辛子に左右されやすいスープだった。

チャーシューは、ロースのスライス。スープに馴染ませると、良いチャーシューに変身する。

その他、ネギ、メンマが入る。

一方、ライスとスープの相性は相変わらず良く、ご飯がどんどん進んだ。

店内は、カウンターのみ。オペレーションも安定しており、今日も美味しく頂いた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

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