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「海老味噌らーめん」@北海道らーめん 味源 立川北口店の写真2019年5月23日

かなり久々に訪問したところ海老味噌なるものがあったのでそちらを。動物ベースに海老と味噌を合わせたスープです。味噌は良い意味で強すぎず動物のコクと合わさりそれぞれのいいところが出ていてなかなかです。そこに海老の旨味が合わさっていますがこちらは控えめで海老の風味がややするという程度です。元々海老の旨味は強くないですが海老の臭みというか独特のクセのようなものが多少感じられるので普通の味噌らーめんでよかったかもしれません。麺は中太縮れ麺でスープとも絡んでまあまあです。チャーシューは味が薄めで普通です。桜えびが海老の風味を強めていてまあまあです。

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