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「炙り濃厚味噌」@麺屋 音 別邸の写真[訪問時期] 2019年5月下旬(平日) 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 炙り濃厚味噌
[価格] 850円
[スープ] 鶏/白湯
[味] 味噌
[麺] 平打ち太縮れ麺(150g位)
[トッピング] チャーシュー、もやし、葱、生姜、柚子


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12464188840.html

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ちょろっと飲んだ後に未訪店へ。
19時半で満席、食券先買い後に外待ち3番目。
店頭の看板では、生姜鶏白湯が「No.1おすすめ!」になっていたが、何となく味噌気分だったので表題を。
因みに、店頭メニューでは870円となっているが、実際には850円で、お高めなのにプチお得感もある不思議感覚。
カウンターには、本店同様のゴールドなお盆がセットされている。
「紙エプロンお使いですか?」と訊かれ、珍しくお願いしたのだが、後でこれに救われる。
待つこと5分ほどでご対麺。

[店頭のお品書き]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12464188840-14417059368.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12464188840-14417059382.html

■ スープ
先行する赤主体の香ばしい味噌感を、濃厚な鶏白湯が包み込み、そこに胡麻風味が強めに絡む。
初動はかなりのパンチを感じる。
鶏と根菜をトロトロになるまで煮込んであるらしく、粘度高い濃厚白湯にしては、さほど重たさを感じない。
慣れるにつれて胡麻は引っ込み、味噌感もややボケ気味になり、平坦な味わいに。
早期に生姜や卓上のニンニクで味を引き締め、更に後半には柚子で目先を変え、何とか飽きずに乗り切った。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12464188840-14417059389.html

■ 麺
平打ち極太のピロピロ縮れ麺。
やや確りめの茹で加減で、ごわつきは感じないが、シコシコモッチリ食感はインパクトがある。
スープとのバランスも良さげ。
但し、エプロンに複数のシミが有ったので、跳ねには注意が必要。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12464188840-14417059416.html

■ トッピング
チャーシュー、もやし、葱、生姜、柚子。
チャーシューは、そこそこ厚手で軟らかめなバラロール煮豚。
周囲が炙られて香ばしく、赤身・脂身のバランス良い味わい。
茹でもやしはシャキッと浅茹でで、この濃厚スープにはジャストフィット。
他の薬味陣も各々活躍するのだが、全体としては、値段に比してやや寂しい陣容だろうか。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12464188840-14417061639.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12464188840-14417059422.html

■ 感想など
スープは半分残してフィニッシュ。
このタイプ、序盤はおっ!となるのだが、ベースのスープに起伏が少ないので、どうしても後半マンネリに陥る。
個人的には薬味の力で何とかカバーした感じだ。
たまたまかも知れないが、満席の客層は若い方ばかりだった。
濃厚好きの方には堪らないのだろう。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:トッピングの寂しさ

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます
店内入り、ぷちお得感ありましたね!
エプロンもなんとなくもらって良かったですね!
濃厚好きなので、これ好きかも!

キング | 2019年5月27日 07:59

紙エプロン貰って良かったですね😁
こんなに暑いと味噌気分になりませんが、
大公の味噌が食べたくなってきました🤤

NORTH | 2019年5月27日 08:43

こんにちは~
別邸も本店同様豪華仕様なんですね(^^)
少し寂しくて残麺でしたね。
紙エプロンってなんか小恥ずかしいんですけど自分も先日ありがたみがわかりました(笑)

がく | 2019年5月27日 11:22

こんにちは。
此方ノーマークでした。
濃厚鶏白湯に辛さの味変が欲しい感じですね~

kamepi- | 2019年5月27日 12:28

こんにちは
音の2号店でこちらは味噌がメインのようですね。
紙エプロンあるところでは、必ずもらいます。
いつもネクタイやスーツにしっぱねつけちゃうので(・・;)

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年5月27日 12:48

こんにちは。
紙エプロンお願いして良かったですね^^こちらはいずれ行こうと思ってるんですが、北千住行くとつい飲むのがメインになってしまって(笑)誘惑の多い街なので困りますww

poti | 2019年5月27日 16:32

嫌この暑いのに味噌ですか~
そういうボクも担々麺ばっかですが 笑

>薬味の力で何とかカバー
こうなりゃ辣油とか一味とか(あればですが)
原型をとどめないようにしちゃえば・・・・

辛いだけか・・・

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2019年5月27日 18:14

どもです。
今日は暑くってバテバテだったもので
味噌は思い浮かばないッスw
でもニンニク投入なら(笑)

ラーするガッチャマン | 2019年5月27日 19:12

こんばんは!

お高めなのにプチお得感を持たせるのは、お店の戦略ですかねェ〜
薬味がなかったら、よりツライ結果になっちゃったかもですねm(_ _;)m

こんばんは~
お値段の割には麺顔はかなり寂しい感じですね~✨
卓上グッズで激変すると味の評価もあがるのですが…。

銀あんどプー | 2019年5月27日 21:27

こんにちは。

こちらでは煮干を頂いた記憶が
平打ち麺は、しっぱね注意ですね。
今日は背脂の浮いた味噌ラーメン食べました。

ももも | 2019年5月27日 21:56

飲み〆で鶏白湯の味噌でしたか。
そのパワフルなチョイスが凄いなぁ!

味変に関しては、亀さん同様に、
辛味系アイテムが欲しくなります。

おゆ・Sometimes | 2019年5月27日 23:25

としさん,どうもです。
価格の割にはちょっと寂しげな麺面ですかね。
味噌はどうしても子夏差だと敬遠しがちですが,飲み〆,気分によってはそうなるんでしょう。

RAMENOID(時々) | 2019年5月28日 05:13

おはようございます!

確かにコレで850円は先日の私の1杯より厳しいですね😢 私のはチャーシューすら入ってませんでしたが😭

こんにちわ~

紙エプロン頼んでおいて良かったですね~!
自分も大抵要らないと言っちゃうんですがスープの飛び跳ねで何度もシャツを汚してますw
レビュの内容から自分の好きな味噌ですが若干寂しい感じなのは同意見です。

バスの運転手 | 2019年5月29日 10:45