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「朝専用中華そば 塩」@らあめん 寸八 総本店の写真久しぶりのこのお店の朝ラーメン。今日は専用中華の塩味に。相変わらず魚介の出汁の効いた良い香が立ち上る。スープは魚介の出汁がしっとりと聞いて、浮いたラードが丁度よく濃くを出し来て旨味がある、そこに塩の切れがある塩味、さっぱりと朝からでもいただける。具材んのメンマはコリコリと良い食感で、醤油ベースの味つけで、さっぱりとしたがって味に丁度良い。麺は細麺の縮れ麺で、箸で持ち上げると小麦粉の風味が香る、シコッとした歯切れががあるコシでするすると食べやすくのど越しも良い。大きめの刻み玉葱はシャキシャキの食感で甘味と風味が何とも良い感じ、刻みネギの風味も合わさり旨い。チャーシューは大きく、厚みもある国産の肩ロースで、スープを吸い込みし噛みごたえも丁度あり、脂身も少なめでこれもさっぱりとした食べごたえで、麺のおかずに丁度良い。あっさりで満足感のある一杯、朝から美味しくいただきました。

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