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「炙り味噌らーめん」@麺匠 真武咲弥 松本店の写真芳しい味噌に味噌を炙った香ばしい匂いが合わさり旨そうだ。もやし、玉葱の野菜に刻みネギ、太めのメンマ、チャーシューにすりおろした生姜がのせられているビジュアル。先ずはスープを、豊潤な味噌の味わいに炙った香ばしさが感じられる風味、これは旨い、さらに生姜を溶かすと後味にさっぱり感を出してくる。シャキシャキの野菜は味噌に良く合う、玉葱の甘さもほんのりしてくる。メンマはコリコリの食感で醤油の香ばしさが感じられる味付けでこれも旨い。麺は太麺の縮れ麺で、これぞ味噌ラーメンと言うような味わい、モッシコッの食感で味噌味に良く合う麺だ。チャーシューは脂身も少なく、さっぱりとした味わい、モッチリの食感。炙った香ばしさが効いた一杯、美味しくいただきました。

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