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「プレミアム塩豚骨ラーメン 各種トッピング」@山岡家 松本店の写真プレミアム塩豚骨に。ほうれん草、ネギ、JAFの会員証でチャーシューを2枚トッピングする。わけぎの刻み、海苔、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、のビジュアル。スープに背油の粒が浮く。スープいただく、豚骨のまろやかで旨味とこってり感じ来て、背脂の甘味が後味に感じられる、塩の旨味がそこに加わってこれが旨い。穂先メンマは柔らかい食感にしっかりした旨味が染み込んで、食べると旨い。わけぎは風味がほのかに効いてくる。海苔はスープを吸い込み、油でコーティングされ、食べごたえが良い。トッピングほうれん草は全ての味をさっぱり丁度よくして、その風味も豚骨に丁度良い。ネギはシャキシャキの食感で、和えられた香油の香りとネギ自体の風味が抜群に良い。味玉は薄目の味の染み込み具合、黄身の味がスープと合わさり良い。麺は定番の麺より細い中太麺のストレート麺、シコッとした食感で、麺自体の味がしっかりと感じられ、スープの絡み付きも十分。チャーシューは甘味の強い醤油ベースの味わい、後味に甘味が残る独特のチャーシューだ。美味しくいただきました

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