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「中華そば」@純水煮干し中華そば 幻庵の写真2019年6月25日

スープは煮干しベースのものであっさりしています。煮干しの苦味やエグミはほとんど感じずとても食べやすい仕上がりになっています。ただその分煮干しの旨味は控えめでパンチはやや弱いですが物足りないわけではなくなかなかです。麺は細縮れ麺でスープとの相性は微妙です。チャーシューは低温調理されたもので柔らかくなかなかです。メンマは穂先メンマで味もよくなかなかです。

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