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「ラーメン+海苔+ライス」@家系総本山 吉村家の写真2019.6.27
仕事の移動の合間に訪問。4〜5年ぶりかな、店の前は通るけど中々タイミングが合わず…
店に着くと30人位の並びが、でも回転が早く20分位で着席。
好みのオーダーをし直ぐに着丼。
スープは豚骨醤油でバランスが抜群に良い、そこに鶏油の旨味と香りが合わさり上ブレか!と思わせるほど美味しかった。昔の記憶と全く違い醤油ガツンじゃなく全体で纏まってた。
麺は中太ストレート麺でやはり家系は酒井製麺が鉄板!食感と程良い短さの麺は啜るのに丁度良い。
具材はチャーシュー・ほうれん草・海苔、家系の鉄板ですね。チャーシューは昔の記憶と同じく焼鳥感ある香りでこれは好みによるかも、ほうれん草は若干クタってた、海苔は油に負けなくパリパリ感が残って良い。
久々の訪問だったが良い意味で期待を裏切られた感じで抜群に美味しくなってた、時代とお客に合わせて味を変えてるんでしょう、また再訪したいと思わせる一杯でした。

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