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「【夏の限定麺 第1弾】浅蜊と煮干しの塩つけそば」@饗 くろ㐂の写真19時40分過ぎ
限定麺狙いの突撃です!
夜は初めて来ましたがすごい行列です!
13名に接続、あと客も同じくらいで、あっという間に大行列^_^
列が長いので、前の方が食券を購入されたら順に購入して並ぶスタイルです!
限定麺は無事かぁ?
店員さんに無事を確認のうえ列に並びました!
明日までの3日間、昼夜各35食の限定です!
30分ほど並びカウンターへ昇格^_^
予め食券を渡しているので4分ほどでご対麺です!
今日も美しい麺顔( ͡° ͜ʖ ͡°)

配膳時に案内があります

麺の下に煮干しの出汁を敷いているので、最後にスープ割とスープの中にお入ください
レンゲの上のサルサソースは途中でスープに入れて召し上がってください^ ^
とのこと!

麺の下に敷いているという表現が面白いですね〜
敷いている煮干しの出汁から別のレンゲでいただいてみます!
素晴らしいカツオの風味
スープ無しでも充分にいただけるくらいにしっかりとしています
産地にも拘った青森の煮干しとのこと
良い香りです!
麺は平打ち縮れでモッチリ
スープを拾ってくれます
そしてスープです!
煮干スープに剥き身の浅蜊かと思いきや、前面に浅蜊の風味と旨み!
浅蜊がペースト化されています!
店長さんのアメブロによると

===
こんにちは!
昼営業、雨にもかかわらず沢山のお客様にご来店いただきありがとうございました。
閉店前もお並びがあり早めに閉店しました…
只今提供している
「浅蜊と煮干しの塩つけそば」
数えました(^O^)/
一杯に浅蜊50個入ってます〜Σ(・□・;)‼️
夜営業も35杯ご用意していますよ〜(^O^)/
そして梅干しに続き仕込みました(^O^)/
らっきょう(^O^)/
醤油漬け〜(^O^)/
昔大将がやっていたお店で毎年仕込んでたんです
〜(^O^)/
赤坂にある金舌というお店は大将が作ったんですよ〜
(^O^)/
おせちは毎日徹夜でやってましたね〜…f^_^;
懐かしい…
夜営業もよろしくお願いいたします。
===
とのこと!

浅蜊50個の旨みたるや凄まじい!
生臭さなどは皆無!
ザラつきなどもありません
ネギオイルと塩ダレに合わせているそうです!
浅蜊白湯と呼ぶらしいです=(^.^)=

美味ぁ〜い!

麺の上には、赤いパプリカと思ったら高知県の赤ピーマンだそう、自家製らっきょう、浅漬けのキュウリ🥒は共に味変アイテム素材が良いのだと思います
大事に食べたくなりますね
そしてどれももう一口食べたいと思わせる量です
鶏チャーシューは、甘さのある皮が芳ばしく肉自体もかなり旨みの強い濃い味のもので食べたことの無いレベルの完成度でした!
ニンニと生姜に漬け込んであるそう^_^

サルサソースは結構辛めで玉ねぎとトマト、青唐辛子、ナンプラーっぽいアジアンテイストがしてパクチーもおススメのようです!
スープに入れてしまうと全部の味が変わってしまいそうなので、別のレンゲに移し替えてスープを足していただきます!
かなりガラッと味が変わります

自分は元の浅蜊のママの方が好きですが

麺に敷いてある煮干しの出汁で割ってみます!
香りが一気に煮干しになります!

コレはコレで良い感じです

ただ最初の浅蜊のスープが良いかなぁ

欲を言えば剥き身の浅蜊も欲しいところではありますが、第2弾も楽しみな一杯となりました!

ご馳走さまでしたー

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