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「BASE RAMEN すごい煮干し…1080円」@すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 別館の写真2019.6.29朝 ‪昨年12月より提供されている、ベンチャー企業「ベースフード」とのコラボ商品。‬‪厚労省が定める日本人が1日に必要な栄養素を全て含んだ【完全栄養食】との事で、現在『ラーメン凪』のうち10店舗で提供中。‬

‪ベースとなるガッツリ煮干スープはやや塩分が控えめであるものの、味の方向性は基本的に同店の旗艦メニュー「すごい煮干しラーメン」と近似。‬

‪そして肝心の麺だが、ラーメンと呼ぶにはかなり強引な感が否めない。‬‪ボソボソの麺肌、コシもアシもない食感の脆さと、ラーメンの麺に求める快感がまるで満たされない。‬

‪とは言え、噛みしめていくと小麦粉の麺にはない旨みやほろ苦さが出てきて、独自性の高さという点は評価すべきかと。‬‪ラーメンに対する固定概念があると受け入れ難いものがあるが、別の呼称に変われば違和感なく食べられるのかも知れない。‬

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