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「朝専用中華そば 醤油」@らあめん 寸八 総本店の写真朝専用の中華そば醤油味を久々にいただく。今日は出汁の感じがあまり強くないが、醤油のまろやか旨味とのバランスが非常に良い感じである、浮いた脂もしっかりとコクを出している。塩加減も丁度良い。メンマはコリコリの食感でメンマの芳ばしさも感じられる味付け。麺に絡み付く刻みネギの風味と刻み玉葱の味わいと風味が良く合う。麺は細麺の縮れ麺、小麦の香りが漂う。コシもあり、シコッとした歯切れがよく、ツルツルのど越しであっさりと食べれる。チャーシューは豚の肩ロース、あっさりとパサ系の食感、スープを吸い込み噛み締めると肉の旨みが広がる、麺の味わいに丁度なおかずになる。大きく厚みもあり、1枚だが存在感が十分だ。美味しくいただきました。

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