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「味玉らぁめん(醤油)」@らぁめん家 有坂の写真渋川に移転してから初訪問です

何年も前に伺った事のある林屋食堂さんの

目の前にありますコチラのお店

明かりが点いてるこちら側が入り口かと思いきや

こちらは厨房への出入り口

店内への入り口は横の道路沿いです

入るとすぐカウンター3席、右手奥にお座敷席

以前のお店より手狭な感じです

らぁめんの種類は醤油と塩のみ

という事で今回は醤油で味玉トッピングでいただいてきました


色合いから見てもわかる

以前より煮干し感が抑えられたスープ

それでも表面に魚粉が浮いてるので

濃そうな煮干し感は見て取れます

醤油の香りと味わいの後に

舌の奥の方で感じられる煮干しの存在

自分の感想としては初見の方には煮干のエグミが気になり

食べ慣れた方には煮干の割にはすっきりしてるような

そんな中間の味の様に思えます

パッツンとした歯応えが心地よい中細ストレート麺

こんな出汁が強めのスープの中でも存在感はあり

毎口噛みしめて味わえるほどです

チンジャオロースーの様に繊維強めの角切りの筍

スープと一緒に口に運ぶとスープの旨味が増す味玉

佐野ラーメンの様に大きく柔らかく

かつ厚みもあるが柔らかく素材の味を引き出してるチャーシュー

このあっさりしてるが噛みしめるごとに溢れるこの旨味

これを口いっぱいに頬張れる幸福感はなかなかない一品

今回も完飲です


美味しい一杯ごちそうさまでした

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