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「9月限定 にさし中華そば」@らあめん 寸八 総本店の写真9月の限定麺をいただく。煮干しの良い香りが漂う、メンマ、スライス玉葱、海苔、チャーシュー、スープには背脂が浮き少量のネギもみられる。スープは先ずは煮干しの旨味が感じられ、その後に鯖節の旨味が感じられる、そこに背脂の味とコクが合わさり、スッキリとした塩味がさっぱりとさせる。旨い。麺は多加水の麺とのこと、中太麺の手揉みのウェーブがかかっており、ツルツルの表面でのど越しが良く、シコップチとした食感で茹で加減も丁度良い。スープに良く合う。そこにスライス玉葱が絡み付きこの風味が絶妙に合う。メンマは柔から目の食感で、醤油ベースの旨味が感じられる味付け。海苔もしっかりと効いてくる。チャーシューは薄目で両面が焼かれており、芳ばしい匂い、端の方のカリっした食感が良い、味付けも丁度。さっぱりと旨味がある一杯、美味しくいただきました。

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