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「つけ麺 (800円)」@らぁめん 葉月の写真【1年半振り2回目】 (2009/2/14)
以前お邪魔した時とはメニューが変わっていましたが、迷わず選択出来るようになりクォリティは一段と高まったと思いました。

つけ麺とラーメンとでは茹で時間の表示がことなりますが、使用されている麺は同一のようです、麺箱から取り出された生麺は色白で太くストレート。
「ありゃぁ絶対旨いだろう」と確信させられました。

スープをすくうレードル捌き、効果的な麺の湯切りなど細かな動作からもプロ意識を感じます。

麺がいい。
かつてのそば粉も含有させていた仕様とは違い、弾力性の高いモチモチ感のある自家製麺には完膚なきまでにやられました。顎が疲れたのは太さだけではありません、
これこそ“モチモチ”という形容詞がピッタリの麺だと思います。
ゴワゴワボキボキ系の太麺ではなく、滑らかな舌触りさえ感じる太麺でした。
それ程冷たく〆られてはいませんでしたが、必要十分だったようです。むしろつけ汁の温度低下も気にならなくて済みます。
後半は少々顎が疲れました。年齢的な要因もあると思います(汗)

つけダレがいい。
粘度のある豚骨魚介、麺にもしっかり絡みます。
味的にはもっと好みにあうお店もありますが旨いことは間違いありません。
塩加減、マー油のコクと強めに利いた魚介の旨み、豚骨の甘みが見事に調和しているようで十分満足感は感じられます。

具材がいい。マジいい。
材木と呼ぶにふさわしい太さを有しながらも柔らかく、しかもシャキっという竹の子らしさは失われていない加減。
味付けはあくまで脇役に留め、ほんのり甘さのある薄味。

チャーシューも特筆もの、独自の調味料で味を沁み込ませ吊るし焼きした肩ロースを直前で炙るという手の込み様、ピンク色は伊達じゃなく肉の弾力を味わってもらうことを優先した、正に“こだわり”を感じました。
ただ、このチャーシューの味付けには賛否があるかも知れません、私は好きですが。

海苔と水菜もちゃんと一役買っていたことも、全体的な纏まり感には不可欠だったかも知れません。

デフォで300gですが実に食べ応えのある一杯、これで800円。
非常に高い満足感を得ることができました、店主に感謝。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

KMです。
99点、思わず声を上げました。
つけ麺とラーメンと同じ麺となると、
やはりモチモチのイタリヤ娘にゾッコンのようですね。
こちらの方は、若さで勝負、といったところでしょうか?
Reviewの内容は共感できることばかりです。
それにしても事実上の満点。
それだけの価値があると思います。

KM | 2009年2月16日 06:30

おおっ! 99点!

非の打ち所の無い一杯に、完膚なきまでヤラレましたかw

旨いですもんね、麺も!スープも!具材も!

つけ麺も頂きに行かないとなぁ...

あかいら! | 2009年2月16日 06:48

おはようございます。

99点とはすばらしい一杯だったようですね。
ここの麺、スープはすばらしいの一言ですね。
Reviewを読んでいてすぐにでも食べたくなりました。

連邦の白いやつ | 2009年2月16日 09:04

こんにちは。

KM様といい、御師匠様といい、高得点が続くと、いてもたってもいられません。
久々に南東京遠征計画を練らねばいけませんです。

水戸 稲郎 | 2009年2月16日 13:32

どーもです!
きょえぇ~99点!
こりゃぁ~気にならない方がおかしいです!
顎がつかれるほどの弾力があるむちむちの麺!
ひっじょーに気になりますのと、つけダレ、具も
最高のようですね!

大田区エリアは、取引先が少ないため、ちょくちょくはいけないのですが、
なんとか、追随したいです!

YMK | 2009年2月16日 13:46

ドモです!

出ましたね~高得点w
此処は良いお店ですね!
前回は連食の2軒目にお邪魔してしまい、美味しかったとは言え
是非空腹の時にもう一度堪能したいと言う思いになりました。。。
チャーシューは私的に好みからは外れましたが、拘りは感じました。
あの熟成したような感覚は好きです。。。

Liberty | 2009年2月16日 14:26

こんにちは。

ううむ、RDBでは大田区No.1の店であると言う事よりも、
1日1麺さんの超高得点のほうに惹かれます。
金華ハムのようなチャーシュー、これにも惹かれちゃいますし・・・
雪谷は果てしなく遠いのですが・・・・
コレを食べずして「トンネル越え」を完結する訳にはいかないでしょう。
なんとか後追いたします。

hima | 2009年2月16日 16:46

こんばんは。

おおっと!ほぼ満点ですね~
大田区1位の実力は伊達ではないようですね!
前回の蕎麦とのコラボラーメンもそそられましたが、
マー油の効いた「豚骨魚介」ですか?う・旨そうです。。。
近い内に逝かせて頂きます。

ぽんたくん | 2009年2月16日 19:29

こんばんは。
おお、99点。最高レベルの一杯、旨いんだから当然!という点数ですね!
大田区?田園調布?関係なくBMしちゃいました。

nice50 | 2009年2月16日 23:03

どうもです~。

をぉ~、ナイナイですかぁ~!!
トータル的なポテンシャルが高いようですね~。
モッチモチの麺も惹かれますが、マー油が利いているってのが斬新に感じますよぉ~。
以前、ココに行こうと思ったら間違えて「和風ラーメン和鉄」に入っちゃったんです。。。
余計に悔しく思えてきました(苦笑)。

おうじろう | 2009年2月17日 14:43