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「醤油らーめん680+税=734円」@らーめん わらい屋の写真2015.12.30
 カッパ寿司のとなりがラーメン屋になってるし。どうやら私が得意ではない家系のようだけど、長野の家系は珍しいので入ってみた。長野駅前の有名店以外は知らないけど、長野にもボコボコと雨後のタケノコのように家系店舗が生まれているのだろうか。
 内装がユニークで吹き抜けで天井が高く、白と赤が基調。カウンター席とテーブル席の背後には小上がりが3卓ある。

 一昨日オープンしたらしい新しいお店なので、女子バイトさんは一生懸命指導を仰いでいる。
 フロアには元気な青年がお一人。彼と対照的に厨房にはクールな男性がお二人。

 醤油らーめんを「あじうす」で注文。

 店内は豚骨炊きあげの香りよりも新築内装の匂いの方が勝っている。
 店内に掲げた看板には、相当気合を入れて豚骨を炊き上げているようなことが書かれている。
 麺は特注で加水率28%。低加水のものらしい。
 お客は数人で家系なのに待ちが案外長いってのは、まだオペレーションがしっくり行っていないからだと思う。
 クリーミーで鶏も結構混ざっているような粘り気がある。「あじうす」で頼んだためか、味が薄い。
 家系では「あじうす」で頼んでもショッパいことが多々あるので、素直に喜んだ。
 当然あとで豆板醤をぶち込むから味が薄い方がうれしいってことです。

 麺は平打ち形状。酒井製麺なんかの麺と比べると厚みがあって少し粉っぽくて硬い。
 麺の長さはレンゲの長さと一致する。それだけ短いのだが、厚みがあるので重さはある。

 見た目の貧弱さが家系の弱点のように思うけど、彩が欲しいです。ほうれん草は水気が多いしっとり系。
 バラチャーシューはホロホロ系。
 おろしニンニクもたんまり入れました。

 会計時に税別ということを知った。ラーメン屋さんは税込価格を提示しましょうよ。
 内税前提で暖簾をくぐっているので、たまに外税店に出会うとガックシくる。
 お味はいかがでしたでしょうか?と元気な青年からお伺い。前向きな姿勢はいいですね!

投稿(更新) | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは。

焼き肉屋とかっぱ寿司が並んでいる交差点ですよね。
以前は何のお店だったか記憶がありません。

駅前の有名店を含めて、信州では家系には生キャベツがデフォで載るのが普通ですが、こちらは違ったようですね。
レンソウは解凍後の水切りが甘いんでしょう。
生を使っている店は希有ですから。

おやす | 2015年12月30日 19:21

こんばんは!

確かにもうちょっと彩が欲しいですね~。
ほうれん草を半分にして刻みネギ、メンマちょこっと欲しいなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2015年12月30日 19:42

>おやすさん 
 あははっっ、よくご存知です!!
 もっちろんほうれん草は解凍ものですよ。水切りしっかりして欲しいですけど、それより彩寂しすぎ。
 長野の家系は山岡家以外にどこがあるかご存知ですか?興味はないのですけど、長野の方の趣味を知る上で知っていた方がいいのかなあと。

>コウスケさん
 家系って寂しすぎるのになんでお客が入るのかよく分からないのですが、豚骨鶏に魅力あるのかなあ・・ですよね。スープに魅力を感じて家系に行くならば、こちらは及第点です。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2015年12月30日 21:11

長野県内で遺影系のお店って言うと(順不同)、
① 佐久地方の文蔵系
② 松本の寸八
③ 長野市のよし家
④ 松本市のいわい
⑤ 塩尻市の萬年家
⑥ 安曇野市の万咲
ぐらいしか思いつきません。
そのうち、どれくらいが今も営業しているかは分かりませんが。

おやす | 2015年12月30日 22:55

>おやすさん
 ありがとうございます。文蔵は家系でしたっけ?
 それにしてもよく思い出すことができるものです。記憶力がすごくないですか?

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2015年12月30日 23:30

一年終いの御挨拶と思ったら、
皮肉な点数でありましたw
また来年もよろしくお願いします!
年内はこれで落ちまする。

GT猫(冬期離席中) | 2015年12月31日 01:49

>GT猫さん
 こんにちは。GT猫さんのレビュが上がってこないので寂しいと思っていました。
 多忙なご様子。今年は大変お世話になりました。
 来年もよろしくお願いします。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2015年12月31日 08:49

続いてどうも~

長野県にも家系が増殖しているんですか?
ホントに凄い勢いですね~♪
仕事柄サクッと食べれてライスサービスのお店が多いので割りと好きなんですけどね。
ちなみに外税方式だとガックリですよねww

バスの運転手 | 2015年12月31日 10:06

記憶ではありません。
記録です。

平成18年12月以降に食べたラーメン類の写真、感想を全て残してあります。
総杯数で2200杯以上です。

おやす | 2015年12月31日 21:17