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「中華・太麺・中油670円」@大むら食堂の写真2016.4.1
 今日は4食ラーメンにしようと考えていた。結局新潟で買った魚を刺身にすることにしたので3食ラーメンで終わらたけど。ってことで、燕三条系のこちらへ。杭州飯店には行ったことがないんですが、ラーメンロックオヤジさんが美味いっていうもんで・・。

 昼の部最後に訪れたお客が私です。食べるのが遅くてすいませんでした。
 注文は「中華」それに麺は太麺で固さ普通・油は中油ってことで。

 こちら店員さんたちが若くて驚いた。茶髪でキメてる男女が3人とおばちゃんとおばあちゃんの5人。味の継承ができているのですね。このお兄さんたちが優しげでして、これでまた繁盛しちゃうとかあると思います。

 さて、奥ではおばあちゃんがお仕事。
 タレスープ作ってから背脂を平ざるでチャッチャしてから麺を同じ型の平ざるで湯切りしドンブリへ。そんで、お兄さんと共同でトッピングを整えてから背脂チャッチャしてまた更にトッピング上乗せ。
 数段階を経てできあがり。

 駐車場がやたらと広いのですが、これだけ必要なのでしょう。外れ時間に訪れたので、こんだけ駐車場が必要な人気店なのだと思います。

 このラーメン、値段が安すぎじゃないでしょうか。
 てか、これ二郎じゃねえ?みたいなスープはカラメ風な醤油が立ったスープに背脂がたんまりで、おまけにガーリックチップも用意されてる(私は使わなかったけど)。そんで二郎インスパじぁねえ?みたいな太麺は、本当にこういう麺をJ系インスパで使っている店がある。太麺ムチムチの縮れ。まんまるい断面でしてビロビロと跳ね回る元気な麺。これに絡むスープが先のようなことなので、凶暴極まりない。

 タマネギ刻みがたくさん。辛味あれど苦味なし。それに、ほうれん草おひたしが立体的に添えられている。見た目少なそうですけど、これ厚いんですよ。
 これぞ燕三条系ラーメンでしょう
 とにかく印象的なのは、醤油の強さなんですよね。こんだけ背脂チャッチャするんだから負けない醤油ダレを開発したのでしょう。この醤油に脂に・・・タマネギのパワー。
 煮干しの旨味もガッツリときています。
 ガリガリいただくタマネギは醤油と背脂に合いますって、麺はどこに行ったんだよって感じかも。

 麺は主食です。でもスープ関係に意識が行ってしまうよね、これは。
 麺量はJ系インスパくらいはあるので茹で上げ300gは超えているでしょう。
 麺を食べ進めても意識はスープに行く不思議。生姜とかのキレなのかなあ。

 チャーシューはバラでこれも充実したもの。トロトロバラってことで、背脂旨味を過剰に味わわせる形。

投稿(更新) | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは。

本場の燕三条系いいなー!
自分は「らーめん潤 蒲田店」で何度か食べましたが大好きでしたよ(^^)
一度は本場で食べてみたいですよ。

酒乱 | 2016年4月1日 21:31

>酒乱さん
 蒲田の潤は関東に燕三条系を知らしめた名店です。
 今回本店に行こうとも思いましけど、この辺りはこれから縁がありそうなので回しました。
 蒲田の潤は安定しているのでしょうか。迷走しているとかは・・なんとなく。

mona2(多忙短レビュ) | 2016年4月1日 22:36

こんばんわ~

新潟とは珍しいですね~!
ちょっと忙しく全部にコメント出来ないのでこちらに!
杭州飯店さんは何度か訪問しているのですがこちらも行ってみたいんですよね~w
背脂煮干し系は大好きなのでいつかは寄ってみたいです。

バスの運転手 | 2016年4月2日 01:26

>バスさん
 長野から新潟経由で福島入りというのを試してみました。
 これから度々この道筋をたどるかもしれません。
 オヤジさんのレビュ読んで行きたかったんですよね。
 煮干しのこと書き忘れました。追記します。

mona2(多忙短レビュ) | 2016年4月2日 09:54

こんばんはぁ~
燕三条系 流石に背脂が凄いですね。
J系みたいな三条系 三J系ですかね。

mocopapa | 2016年4月3日 00:46

こんばんは!

これはザ・燕三条なビジュアルですね。
タマネギってアブラをサッパリさせてくれますよね、埼玉のモッコリやびんびんでもタマネギトッピングやってくれないかなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2016年4月3日 00:52

>モコパパさん
 麺も力強いし醤油も強いしそんで脂もすごいしっていうパワフルな一杯です。

>コウスケさん
 ジャンガレ系にはタマネギトッピングがなかったんですっけ?
 タマネギの効果がありありでしたよ。

mona2(多忙短レビュ) | 2016年4月3日 08:07

コンバンワ〜
杭州飯店は燕チャッチャ系の雄ですが、一番好きなのはコチラですね。
ニボ感が一番強いですよ。
次回杭州飯店のレビお願いします。