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「中華そば」@中華そば えど家の写真夕食時でしたが先客1、後客0と寂しい店内。
濃厚つけ麺も気になりましたが、950円との中々の設定のためパス
店主のワンオペです。
程なくして提供。チャーシューが中央に鎮座
珍しく赤たまねぎが入っていますね。
早速ズバズバ、やや縮れた麺。ちょっとコシはないかな。
スープはアッサリで、昔ながらの中華そばといった感じ。
チャーシューは巻きチャーですがペラで残念。
スルスルっと完食。

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「野菜たっぷりちゃんぽん ミドル」@長崎ちゃんぽんリンガーハット イオンモール松本店の写真野菜たっぷりちゃんぽんにする。ミドルサイズで野菜が360グラム。具材は豚肉、小エビ、さつま揚げ、キャベツ、モヤシ、ニンジン、タマネギ、キクラゲ、コーンが、丁度良い炒め具合で野菜は一口サイズでシャキシャキの食感、キャベツの存在感が良い。スープはあっさりの豚と鶏の合わさった白湯、炒められた野菜の旨味も感じられる。塩加減は薄目の味付け。麺はチャンポンらしく太麺で、もっちりとした食感で茹で加減は柔らかめ、スープに良く合う麺だ。野菜、麺、スープを一緒にいただく。野菜の取れる一杯。美味しくいただきました。

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「煮干醤油ラーメン」@凌駕IDEA イオンモール松本店の写真刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔、のビジュアル。煮干しの香りと醤油の良い臭いがする。スープからいただく。煮干しのなんとも言えない芳ばしさと味がする、浮いた油が丁度良く濃くになり、その後に醤油のまろやかの旨味さ合わさる。柚子の欠片も有るためほんのりと柚子の風味も感じられる。塩加減も丁度良い。煮干の苦味などえぐみは感じられない。さっぱりだがしっかりとした味だ。メンマは丁度よい味付けで、噛み締めると旨味がにじみ出る、コリコリとした食感。麺は中太麺の縮れが強い麺だ、コシのある茹で加減で歯切れががよく、食感が良い、麺自体の小麦の味も良く感じられる。刻みネギは風味が効いて来る。チャーシューは大きな豚バラで柔らか、脂身のラード的な味わいがなんともうまく、味付けも肉の味が引き立つ程度の丁度良い味付け。海苔もスープの煮干しが合う。美味しくいただきました。

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「中華そば&餃子」@中華そば 美乃屋の写真サービスのチャーシュー丼!?ライス
あがりの飴。。。サービス旺盛の店です。
スタッフの対応良し。
店の中、煙い💦

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「ワンタンメン」@とり栄の写真スープはあっさりな醤油スープ、あっさりだが鶏ガラのような旨味がある。メンマはコリッと醤油ベースの味付けが丁度よく旨い。ワンタンは皮はしっかりとしており、シコッとした食感が丁度良い、具の味付けも丁度良い。麺は中華麺で、シコっモチっと吸い付くような食感で小麦の風味も感じられスープも良くからむ。チャーシューはしっかりした脂身の味わいがよく旨い。刻みネギも風味がマッチ。あっさりな昔ながらの中華そばの味わい。美味しくいただきました

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「中華そば」@純水煮干し中華そば 幻庵の写真チャレンジショップ以来。
今の店主は2代目のよう。
店内はおしゃれな和食店のようなたたずまい。カウンターの仕切りがなくオープンです
店主のワンオペで1ロット2杯で提供。
スープは小鍋でグツグツ。ニボーが香りますね~
程なくして提供。ビジュアルは前回と同じ感じ。
早速ズバズバ、麺はややヤワメでちょっと残念。
スープはさっきの香り程ニボーは感じなかった。
チャーシューはしっかりタイプ。
メンマは穂先に変わっていますね。
スルスルっと完食。

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「チャーシュー麺」@やひこの写真お昼13時過ぎに訪問しました。
待ちは無く、カウンターに座りました。
店主の調理風景見るの好きなんですけど。
ラーメン大と半餃子セットにされる方が多かったですね。
スープは生姜の香りがしててとも良いです。途中から胡椒も多目に入れて楽しみました。
麺の固さもこれくらいが私は好きです。
前回と同じくチャーシューを食べる配分を間違えて、後半はスープの中にチャーシューだらけでした。
美味しかったですよ~

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「醤油ワンタン麺 味玉トッピング」@麺心 やす葉の写真新規のお店。おしゃれな内装、丁寧な対応の店員さんだ。塩と醤油で悩む。今日は醤油でワンタンにしてみる。濃いめの色のスープ、量のあるワンタンの皮に目が行く。海苔、穂先メンマ、チャーシュー2枚、味玉のビジュアル。スープは鶏かな、旨味が来てから醤油のやさしい味わいがしてくる、ライトな感じのスープでさらりと飲める。ワンタンは皮がツルツルで、柔らかな食感、すると食べれる、ホワっと消えるような感覚、中の具材は丁度良い味付けで肉の食感が感じられる。穂先メンマは丁度良い醤油ベースの味付けかな、醤油も良く旨い。チャーシューは低温調理かな、ロースと思われる柔らかでモチっとした食感、肉の旨味が噛み締めると出てくる。麺は細麺のストレート麺、ツルツルんk表面で、淡白なスープと合わさりこれまたするすると食べれる、食感は最初はコシを感じ、後の方は柔らかな食感となった。味玉は味つけ薄目の感じ、黄身が旨い。海苔、刻みネギも良い。あっさりな味わいの一杯でした。美味しくいただきました。

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「期間限定 ピリッと辛味噌らあめん ニラトッピング」@豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUNの写真辛味噌にニラをトッピング。ニラ、刻みネギ、もやし、メンマ、チャーシュー2枚のビジュアル。スープから、芳ばしい味噌味わい味わい、豚骨と思われる旨味が合わさる、辣油のピリッとした辛味も良い。まろやかな口当たりだ。味噌の味が強い。メンマの味付けは丁度よく、少し柔らか目の歯応え。麺は中太麺の断面が長方形で、ストレート麺、ツルとしたのど越し、シコッとした食感でコシも良い、甘味を感じる小麦の風味がある。スープの絡み丁度良い。ニラはその風味が味噌の味によく合う。刻みネギもアクセント的に効いて来る。シャキシャキのもやしが口直しに丁度、味噌に合うなー。チャーシューはレアチャーシュー的な柔らかい食感、燻さした香ばしさも感じられ、脂身も少なくあっさりとした味わいのチャーシューだ。味噌の効いた一杯。美味しくいただきました。

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「中華そば」@ふくや 吉田四丁目店の写真通し営業はありがたいですね。
中途半端な時間帯ですが、しっかりと地元民でにぎわっていました。
食券を買って厨房へ渡します。
受け取りもセルフ式です。
程なくして提供。かなり色が濃いスープ。
ビジュアル的に竹岡式みたいです。
デフォでもチャーシューが4枚。
早速ズバズバ、若干縮れた黄色い麺。モチモチですね。
スープは見た目ほど塩っ辛くはないが、ややしょっぱめか。
メンマは平べったいタイプ。
チャーシューはこれまたショッパウマ。
脂身も程よくあってGOOD!
スルスルっと完食。
食べ終わりの片付けもセルフと立ち食いソバスタイル。

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