なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「豚骨醤油らあめん 中」@寸八の写真朝ラーメン、このお店の定番メニューの豚骨醤油がいつも食べれるのが良い。具材は海苔3枚、キャベツ、ほうれん草、チャーシュー、刻みネギはスープに浮いている。リニューアルして丼が替わっていることに気が付く。スープには脂も浮き旨そう。スープから、油の濃くのある旨味に豚骨のまろやかな口当たりで豚骨の旨味が効いた味が先ずは来る、その後に醤油タレのまろやかな旨味がさらに重なる、塩加減も丁度。麺は黄色の色が良い太... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 118件

「味玉チャーシュー 醤油」@寸八の写真朝ラーメン。久し振りに来店だが、行ける店が限られるので、レビューが偏ります、すいません😢⤵️⤵️。味玉チャーシューにする。チャーシュー画像だと3枚だだが、実は4枚、味玉、刻みねぎ、刻み玉葱、メンマ、が乗ったビジュアル。出汁の匂い今日は弱め。スープから、先ずは醤油の味がしっかりくる、ほのかに出汁の旨味が効いた味わい、醤油タレが強い、そこに少しだけ浮いた油がラードの味をかもしだし、旨い。チャーシューは... 続きを見る

投稿(更新) | コメント (1) | このお店へのレビュー: 118件
90

「豚骨醤油ラーメン」@寸八の写真リニューアル後、初訪店。店名も「寸八総本店」となり、貫禄を感じる。
朝専門メニューも気になるところだが、進化したという豚骨醤油の魅力に抗えず、いつもの豚骨(並)麺硬めを注文。
着丼後、まずはキャベツとチャーシューをスープに沈め、馴染ませたのち、麺をいただく。
太麺に絡む乳化した豚骨スープの味わいが、なんと心地よいことか。
次回は朝メニューをと思いつつ、そうは... 続きを見る

投稿(更新) | コメント (0) | このお店へのレビュー: 1件

「朝専用中華そば 塩」@寸八の写真朝ラーメンの専用中華の塩味にする。醤油と共通の魚介の出汁の効いた良い香が感じられる。スープからいただく、魚介の出汁がガッツリ感じられる味が来る、そこに浮いたラードの油が丁度よく濃くを出し、塩のまろやかだがスッキリとした塩味。メンマはコリコリの食感、醤油ベースの味つけは濃いめ、噛みしめていくと旨味が滲み出す。麺は中華麺の細麺の縮れ麺で、ふわりと小麦粉の風味が香るり、シコッとした歯切れが良い麺でのど越... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 118件

「いつもの豚骨醤油いつものお値段 味玉、ほうれん草トッピング」@寸八の写真朝でも豚骨醤油がいただける、朝の営業の貴重なお店。週一の楽しみ。スープからいただく、まろやかな口当たりのスープ、豚骨独特の臭みもなく、先ずは豚骨のまろやかな口当たりで濃厚な豚骨の旨味がする、そこに醤油の深みのある旨味と風味が来る、塩加減も丁度良い。輪郭がはっきりとした味である。海苔は3枚でこれがスープを吸い込み、トロリとなる、磯の風味が香る。キャベツは浮いた油とスープを適度に絡ませ、塩加減がキャベ... 続きを見る

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 118件

「鯛煮干し出汁追いかけ海老頭潮澄ましそば」@寸八の写真正式名:鯛煮干し出汁追いかけ海老頭潮澄ましそば~ガーリックシュリン添え~であります。
県内で有名店として名をはせる同店、系列店のハチが上田と寸八千曲店にはお邪魔した事はあるもののこちらの本店には、初訪であります。松本市内でイベントに行った後の訪問となり昼営業終了間際の15時頃到着となりました。店前の駐車場はこんな時間なのに満車状態で駐車不可能でどうしようか迷っているとその先に、第二駐車場... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 2件

「いつもの豚骨味噌いつものお値段 太麺 ほうれん草トッピング」@寸八の写真豚骨味噌にする。朝ラーメンの店は貴重ですね。丼から香る味噌の香りが良い。スープは少しとろみがある口当たりで、白ゴマが浮き、旨味がコクをなす、豚骨ベースに味噌の味わいが絶妙にマッチする。塩加減も丁度良い。しっかりと後味に旨味が来る。味噌に豚骨が良く合う。麺は中太麺の黄色の色合いが特徴的でストレート麺でモチっした歯切れで、小麦の香ばしさも味わいがある。この歯切れの良さの食感が良い。味噌の旨味が麺の味を... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 118件

「10月限定 鯛煮干し出汁追いかけ海老頭潮澄ましそば」@寸八の写真海老の頭に目が行く、海老の香りが強い。メンマ、チャーシュー、わけぎ、海老のビジュアル。スープには海老の油が浮く、スープからいただく。先ずは海老の味わいがガツンと効いて来る、その後に鯛煮干しの旨味かな、ほのかに感じる。そこに塩のスッキリした味がして
塩加減は少し強い。海老の頭からか、少し生臭みを感じる。メンマはコリコリの食感で薄味の味付け。麺は平打ちのストレート麺で、色白でツルツルののど越... 続きを見る

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 118件

「【限定】濃厚魚介中華そば 秋刀魚乱舞 +替玉:カタメ」@寸八の写真9月某日、昼、本日は秋雨の信州の空の下、松本のゲンバにて我が得意とする超肉体労働。昼メシもなかなか食えず、チョイと遅めの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

基本、「家系インスパ」がウリながらも、多彩なメニューを揃え、「今月の限定」も見逃せない。9月はネットの「寸八・今月の限定麺」の情報によると、「濃厚魚介中華そば」との事。こいつも見逃せない。

14:55着... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 60件

「朝専用中華そば 醤油 大盛り」@寸八の写真朝ラーメンを今日もいただく。朝専用の中華そば醤油味にする。出汁の香りが香る。スープからいただく。魚介の出汁が効いた味わいがガツンと来る、今日は味わいが強い。そこに醤油の旨味が来る、さらりとした飲みごたえで浮いたラードの油がコクをかもし出す、風味が旨い。麺は細麺の縮れ麺、小麦の香りが漂う。コシもあり、シコッとした歯切れがよく、ツルツルのど越しで、スープが絡みつき丁度良い味わい。大盛りで量も十分、満足... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 118件