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「濃厚昆布水の淡麗つけ麺 醤油」@麺処 ほん田の写真外待ち10人。30分程待機して店内へ。
綺麗な麺顔。
まずは昆布水に浸かった麺のみ。コシがある中細麺に昆布水がジュルりと絡み、旨味を感じます。これだけで完結しています!
スープに潜らせてすすると、これは絶品!淡麗な旨味深い昆布水をまとった麺に濃厚な豚骨ベースの醤油スープが絶妙なバランス!芳ばしい脂が絶妙!
チャーシューは肩ロースとバラの2種類。吊るし焼きの脂... 続きを見る

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「特製濃厚豚骨魚介つけ麺 柚子風味 中盛」@麺処 ほん田の写真今週2度目の此方へ。
着丼と同時にバラチャーシューの芳ばしい香りにそそられる。
具沢山なトピを掻き分けて、まずは麺から。
美麗な太麺はしっかり締められていてモチプリ。小麦感高く甘い。
スープは濃厚だが、柚子が入ってさっぱりとした仕上がり。
麺をスープにたっぷり潜らせ至福を味わう。
低温調理チャーシューはレア感しっとり、吊るし焼き... 続きを見る

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「【特別営業】特製背脂煮干し中華蕎麦 中盛」@麺処 ほん田の写真ほん田でメシ食って帰ろう。ん?水曜日か…早速ブログチェック。今日は特別営業日!限定メニューだね。
外待ち11人。50分程待機して店内へ。
スープは…おー!煮干しがガツンと香り立つ濃厚魚介豚骨。強めの塩味と背脂の甘味がなんとも言えず美味い!
手揉み中太麺はスープを持ち上げ、弾力もあり美味いねー!
玉葱がいい役目してる。岩海苔はもっと欲しかっ... 続きを見る

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「特製豚骨魚介らーめん 中盛」@麺処 ほん田の写真晴天。そうだ、ほん田へ行こう!

並んでるなー。外待ち13人。
1時間程で店内へ。

スープはトロみがあり濃厚。
麺は中太ストレート。適度にスープが絡む。濃厚スープにはこの麺が合うね〜。
海苔は安定の香ばしさ。店主が直前に手切りした肩ロース低温とバラ吊るし焼きチャーシューはジューシーで美味すぎる!これが大好きなんだよねー。味玉を... 続きを見る

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「特製手揉み中華蕎麦 塩 太手揉み麺 中盛」@麺処 ほん田の写真普段はあまり食べない塩を選択。塩は細ストレート麺かなぁと迷ったが、太手揉み麺を中盛で。

着丼。盛り付けも丁寧で綺麗なビジュアル、そしていい香り。
スープを…ヤバ美味い!
他店で塩を食べると美味しい反面、物足りなさを感じてしまうが、これは自分好み!出汁の風味、コクが深い…深い。
手揉み縮れ麺、海苔、低温チャーシュー、バラチャーシュー、味玉…全てに魅... 続きを見る

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「特製手揉み中華蕎麦 醤油 太手揉み麺 大盛」@麺処 ほん田の写真つけ麺を食べたい気持ちを抑えて今日は醤油!絶対に醤油!を太手揉み麺大盛で。

まずはスープから。
やばっ!レンゲが止まらない。
出汁と醤油の芳醇なバランスのとれた味わい。背脂の程良い甘みも感じます。
店主が丁寧に手揉みしてくれた中太な縮れ麺は激うまスープを持ち上げ、コシがあり喉越しも良い感触。
低温チャーシュ... 続きを見る

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「特製濃厚豚骨魚介つけ麺 魚介風味 中盛」@麺処 ほん田の写真「ほん田」さんのラーメン大ファンの倅と2人で。
本田店主の真横のカウンターに案内されてラッキー。丁寧な仕事ぶりを眺めながら待つ。

まずは麺のみ。
艶があって綺麗な太麺はコシがあり、小麦の甘い香り。これは麺だけでもいけるヤツだ!もう美味い!
スープにつけてすする。ヤバい!
豚骨と魚介の旨味が高い次元で調和していて、更に魚粉の風味... 続きを見る

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