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「チャーシューメン+味玉」@頑者の写真魚介強めで味濃いめなシャバいスープの豚骨魚介。
ちょっと前につけめんを食べたときにも感じましたが魚粉は控えめになったものの以前よりも濃厚になった気がします。
麺はポクッとした食感の太麺。
チャーシューは少しパサつき気味ながら悪くない。
味玉も水準以上のレベル。

今でも店主が厨房に立ち続けているのも人気を保つ秘訣だと思った。

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「つけめんチャーシュー大盛り」@頑者の写真10年前から定期的に行くお店

つけめんチャーシュー中盛り

昔より魚が強いイメージだったが動物系が強く粘度が高くなっている気がした シャバ系からどろ系に感じる

とても美味しかったです

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86

「つけ麺」@頑者の写真川越のラスボス?的な"頑者"さん 割と空いてた15時台 選択は決めて来ましたコチラでは初めて食べる豚骨魚介な"つけ麺"¥850 先客5名の待ち3名 店内節の良い香り(多分) 厨房の木製麺箱には頑者の文字 厨房みてると丁寧に盛られる麺 そんな感じな麺着10分 つけ汁に麺を潜らせでは一口 割とさっぱり魚介寄り ビターな魚介テイスト有りながら豚骨の甘味も活きるほろ... 続きを見る

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85

「つけ麺」@頑者の写真ここの麺は格別太く、讃岐うどんのようなコシと旨みがある。

魚介系つけ汁は濃厚なのにドロドロ感はなくサラリとしていてキレキレ。そんなロックな汁が極太麺によく絡むから不思議だ。おまけに鯖節がアクセントになって食べ飽きない。

並ぶのは嫌なので、空いてる時はまた入りたい(^ ^)

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「つけめんチャーシュー中盛 +海苔+味玉」@頑者の写真外待ち7人。並び中に美人店員さんの指示で食券購入。10分程待機して店内へ。大橋店主さんが厨房に!店主のオペを眺めながら待ちます。麺オペはもう1人の美人な助手さんに任せています。
整えられた盛り付けの艶やかなストレート太麺。これまた美麗な麺顔ですな。噛めば噛む程に小麦の香りと甘さ、モチリとコシもあります。麺だけでも美味いです!
粘度は高くないが超濃厚、豚骨ベースの魚介強め、醤油が... 続きを見る

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90

「つけ麺 味玉 中盛」@頑者の写真美味いつけ麺が食べたくて来ました。
12時30分頃に到着もラッキーな事に空席あり。
上品かつパンチのある魚介スープとモチモチ麺が最高。
大盛にすれば良かったと後悔。
店の雰囲気も高級感があって居心地良い。
旨かったです。

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「つけ麺中盛+味玉」@頑者の写真偶々所用で本川越に来たので、初訪問しました。
改装後でとても綺麗。その上綺麗なお姉さんの応対も素晴らしい。

つけ汁もとても美味しいのですが、麺は私には合わない様です。とてもコシがありスッキリしますが、コシのあるうどんを食べている感覚です。
味玉も極上です。

ご馳走様でした😋🙇‍♂️🙏

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85

「チャーシュー麺」@頑者の写真半日かけて行く価値のある一品。
往復3時間、並び30〜1時間、食15分。
この日はつけ麺でなくラーメンにしてみた。
支店に行ってみて実感するのはここ本店のレベルの高さ。美味しくいただきました。

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「ラーメン ¥750+味玉 ¥100」@頑者の写真平日 晴天 14:05 先待ち20名 後待ち8名

〝小江戸川越 二泊三日ラーメンめぐり〟

いよいよ川越行脚の最終日を飾るのは、やはりコチラではないだろうか。苦手ジャンルの豚骨魚介系ではあるが以前から訪問したかったのにもかかわらず、なかなか叶わずに今日まできた。しかし今回は川越に宿をとってまで来ているので行かなくては後悔が残ると思い、前食の「麺屋 彩〜ir... 続きを見る

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「つけめんチャーシュー+味玉」@頑者の写真改装後は初めてですが、以前より濃厚になった印象。
ざらつくほどの魚粉感は薄れスープの粘度も高めに感じます。
麺は小麦の風味が良い太麺で絡みも良好。
チャーシューは味付け薄めながら柔らかくてなかなかいい。
味玉も黄身が濃厚で旨い。

食べ終えて外に出ると30人以上の行列で人気を保っているようです。

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