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「甘い辛い酸っぱいつけ麺:大(980円)+特製トッピング」@煮干鰮らーめん 圓の写真今日も八王子に来たので1年3ヵ月ぶりに圓へ。
西八の「煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌」は残念ながら1回行っただけで閉店してしまった。
入店するとなんと先客なし。今日は4年ぶりにつけ麺を食べよう。と言っても以前はなかった「甘い辛い酸っぱいつけ麺」の方をチョイス。
厨房には店主さんと若い助手さん。貸し切りかと思ったら次々と後客が入ってきてカウンターはほぼ埋まってしまっ... 続きを見る

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「特製昔ながらのらーめん(980円)」@煮干鰮らーめん 圓の写真11ヵ月ぶり。
店に入ると2人待ち。カウンターは団体さんで埋まっていたので待つことになりそうだ。
厨房には店主さんと助手さん。なんか店主さんの姿はかなり久々に見たな。過去2回は若い男性2人だったし。
とりあえず食券を買い待ち席で待機するが予想通りなかなか席が空かない。連れが食べ終わるのを待つ気持ちは解るがスマホをいじってるぐらいなら出来れば順に空けてほしいな... 続きを見る

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「特製塩らーめん(980円)」@煮干鰮らーめん 圓の写真1年2ヵ月ぶり。
17:10入店するとなんと先客なし。夜の部が始まったばかりとはいえこの店でこんな光景は初めて見た。その後3人ほど入ってきたがいつも満席のイメージがあったのでちょっと意外。
今回は3年ぶりに塩らーめんにしてみる。
厨房には前回同様若い男性2人。
すぐに出来上がったがいつも本当に美しいビジュアル。

スープは塩にすると煮干し... 続きを見る

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「特製昔ながらのらーめん(980円)」@煮干鰮らーめん 圓の写真9ヵ月ぶり。なんでも名古屋の方に支店を出すらしい。
17:15入店するとちょうど満席なので食券を買って待ち席へ。
厨房には若い男性2人で店主さんは不在。名古屋の方へ行ってるのだろうか?
すぐに席が空きさらに5分ほどで出来上がった。いつも思うが本当に美しい盛り付け。

スープはちょっと苦みを感じるほどの煮干しが効いているが尖ったところはなくマイルドで... 続きを見る

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「特製つけ麺:中盛り250g(1,100円)」@煮干鰮らーめん 圓の写真1年4ヵ月ぶり。まだ未食のつけ麺目当てでの訪問。
17:15入店で1人待ち。券売機を見ると全部入りを示す「特製」を冠したメニューが増えている。ここは具がかなり美味しい店なのでこれは嬉しい。
早速「特製つけ麺」の食券を購入し待ち席で待機。その後も続々とお客さんがやってきて人気の高さは健在だ。
厨房には店主さんと男性の2人体制。
10分ほどで... 続きを見る

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「塩らーめん(700円)」@煮干鰮らーめん 圓の写真10ヵ月ぶり。
17:15到着するとちょうど満席だったので店内の待ち席で待機。その後も続々とお客さんがやってきて相変わらずに人気ぶりだ。ここは大学生から年配の方まで本当に客層が広い。
厨房には店主さんと若い男性。今回も1ロット2杯で提供されていた。
しばらくして席が空いてさらに少し待って出来上がり。やはり見た目が非常に美しい一杯だ。

今回は何とな... 続きを見る

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「昔ながらのらーめん(680円)+生卵かけごはん(300円)」@煮干鰮らーめん 圓の写真10ヵ月ぶり。
11:00入店。先客6人、後客3人。
厨房には店主さんと女性の店員さん。

しばらくして出来上がり。この店のらーめんは本当に見た目が美味しそうですね。
スープは前回同様醤油がやや強めに出ていてシャープな印象。煮干しの風味も存分に感じられる。煮干しと醤油を全面に押し出したまさに「純和風」のスープですね。
麺は卵がたっぷり使わ... 続きを見る

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「昔ながらのらーめん(700円)」@煮干鰮らーめん 圓の写真13:15入店。
先客4人、後客7人。
ご夫婦で切り盛り。

さほど待たずに出来上がり。
スープは通常の「煮干らーめん」とは明らかに色が違う。飲んでみると醤油がキリッと効いていて尚且つ煮干の風味も存分に感じられる極上の味。ちょっと煮干のエグみも感じるけどとても美味しいです。熱々なのも嬉しい。
麺は角張ったストレート。今日は前回に... 続きを見る

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