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「かぐらとんこつ」@こだわり麺工房 かぐらの写真豚骨にしてみる。海苔、キクラゲ、メンマ、チャーシュー3枚、刻みネギ、味玉の半切れの具材。豚骨には珍しく背脂が浮くスープ。スープは豚骨感は強くなく、醤油かな?後味に芳ばしさが旨味と共に来る、旨い。背脂の効きも程よい。メンマは柔らかい食感で味付けは濃いめ、シャキッと味を整える感じで良い。味玉も黄身にほのかに味が染み込み、黄身が旨い。キクラゲのコリコリが麺に合う。海苔はとろけるタイプで、風味がほのかに効... 続きを見る

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「極旨濃厚辛味噌めん」@こだわり麺工房 かぐらの写真茹でられたもやし、キャベツ、人参、ニラ、に刻みネギ、メンマ、海苔、チャーシュー3枚、味玉の半切れのビジュアル。スープからいただく。濃厚な味噌の味が感じられ、ラー油も浮いているが辛味はさほどない、後味に味噌の酸味が感じられ切れのあるスープだ。メンマはコリコリ食感、醤油の香ばしい風味が来る。茹でられた野菜はシャキシャキで、量もあり味噌にピッタリと合う、旨い。麺は太麺の縮れ麺、シコッとした食感で歯切れで... 続きを見る

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「濃厚極太麺味噌」@こだわり麺工房 かぐらの写真茹でられたもやし、キャベツ、に振りかけられた刻みネギ、メンマ、海苔、チャーシュー2枚、味玉の半切れのビジュアル。スープからいただく。確かに濃厚な味噌の味が先ずは来る、こってり感もあり旨いが奥行の旨味が弱めかな。メンマはコリコリ食感、味付けは薄目。茹でられたもやしは適度に食感があり、味噌味をさっぱりさせる。麺は太麺の平打ち縮れ麺、太いところと薄いところがある、特徴的な麺で、シコッモチの食感のところと... 続きを見る

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