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「ラーメン(固め、油少なめ)」@壱八家 東戸塚店の写真1月3日。飲んだ後の締め。
しっかりと濃厚なスープはうまい。ちょっと旨味が強すぎるが、以前の安っぽい物ではなくなったな。タップリのスープも嬉しい。
麺は適度な歯ごたえがあってうまい。スープとの絡みもまずまず。
ほうれん草は少し水っぽい。チャーシューは柔らかいがあまり好きじゃない。海苔は普通。玉子も普通。

スープの良さが際立った。また来よう。

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78

「ラーメン」@壱八家 東戸塚店の写真店内改装後初。きれいになったけど、なんだか狭い感じがするな。
ラーメンは変わってない感じ。適度な濃度のあるスープは見た目ほどしつこくない。ちょっと物足りない感じもあるけど、油少な目にしたからかな?
この日の麺はよかったなぁ。適度な噛みごたえで、スープとのバランスもいい。それにしても、麺はいつも印象が違う。マイナーチェンジしてるのか?
チャーシューはいまいち。巻バラに変... 続きを見る

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75

「ラーメン」@壱八家 東戸塚店の写真寒いので、暖かくて、ちょっとコッテリしたものが食べたくなり訪問。
期待どおりのちょいコッテリスープ。ただ変なクセを感じたのは気のせいか?
麺はまた変わった?少し太くなった気がします。歯ごたえ等、私のすきな方に振れたのでよかった。
チャーシューは柔らかいが、ボロボロと崩れていまいち。

一時期のひどさは無くなって普通のラーメンに。
これなら... 続きを見る

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68

「ラーメン」@壱八家 東戸塚店の写真先日、半蔵に行って壱八家にも行きたくなったので訪問。本当に半蔵と同じだ(笑)
スープはライトな豚骨。かといって醤油ダレがたつわけではなく、風味が弱い印象。
麺は固め。いままでの壱八家からは考えられない(笑)。少し細目でスープとは合ってるかな。
チャーシューは巻きバラ。スカイビルは違ったのになぁ?

全体に無難な亜流家系。時代の流れからか・... 続きを見る

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久々の壱八家
食べるたびに味付けが濃くなっているような気がします。
今回も醤油ダレがさらに強くなった感じ。
本家の味に似せているのかもしれませんが、以前のまろやかな
スープが好きだった私にはちょっと残念です。

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基本は豚骨しょうゆ。鶏がらも使ってるようです。濃厚なスープで美味しい。
麺はちょっとやわらかめ。個人てきにはもう少しかたいほうが好みですが、問題なし。
具は、海苔、チャーシュー、ほうれん草という家系のそれ。
壱六家系列(?)のウズラの卵もワンポイントで好きです。

スープの味にバラツキがあるのがちょっと残念だなぁ。

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「赤味噌ラーメン」@壱八家 東戸塚店の写真1月27日
ノーマル壱八家ばかりだったので今回は味噌に挑戦。
かなり濃厚な味噌味スープ。私には濃厚すぎるな。唐辛子の辛味もあって美味しそうなのに、味噌の味と濃度が強すぎてバランスが悪い。味噌ダレの分量減らさないと私にはつらい…
スープ以外はノーマルのままっぽい。麺は適度な固さで茹で上げられているが、スープに負けてる。チャーシュー、ほうれん草は言わずもがな。
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んー。食べるたびに味が。。。(苦笑)
今回は麺がなぁ。。。固めでたのんだのに、やわらかすぎる。
もともとやわらか目の麺を出すお店ですが、今回はちょっと。。。
足が遠のきそうだ。。。

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