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「博多水炊きラーメン」@麺屋すみすの写真雨が続く梅雨もいよいよ終盤に掛かり、夏の風が少しづつ感じられるようになったこの頃。。。
家の近くで行った事ないラーメン屋を嫁と探す。
赤坂近辺はかなり制覇しているため、青山一丁目付近でDBから探すと気になる名前のラーメンが。
「博多水炊きラーメン」
終わりの時間も22時と確認し早々と向かう。
お店は少し見つけ難いロケーションだが、ローカルの中でも知... 続きを見る

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「博多水炊きラーメン」@麺屋すみすの写真★スープ
鶏油たっぷり目な薄めの鶏白湯。
どれだけ他のラーメンが塩分、化学調味料が入ってるかがよく分かるほど優しい。
スープも気づいたら結構飲んでる。
なので味は薄め。


★麺
かなりの細麺。
他の麺より水分を吸いづらい麺なのか固めで美味しい。普段... 続きを見る

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「汁なし担々麺」@麺屋すみすの写真平日14:00すぎ。客席まばら。

メインは鶏のようだが、自分の好みの汁なし坦々麺を注文。

麺は平打ちでもちもちしてるし、コシも強くてこれはなかなかの高評価。
スープはクリーミーな濃厚系。
コクもあるが、甘さの酸味のバランスが個人的にはあまり好みではない。

途中から花山椒をだしてくれたのはよかっ... 続きを見る

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「鶏つけそば(800円)」@麺屋すみすの写真平日の昼過ぎ、青山一丁目駅。
洒落たこんな街にもラーメン屋はあり、ラーメンデータベースで検索すればすぐに見つかる、超便利。
ランチタイムはとうに過ぎているのでお客はまばら。

つけ麺があったので注文です。
和風よりのつけダレ。ワサビを薬味で入れればさらに和風。
麺はツルツルの細めで固め。私はこのような固い麺があまり好みでない。
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「汁なし担担麺:800円」@麺屋すみすの写真2018.12.20(木)晴れ 訪問2度目 20:44入店 先客2 後客2 20:48着丼

汁なし担々麺が気になり約2年振りの訪問!!
店外の券売機で「汁なし担担麺」の食券を購入。
入店して空いた席に座って食券を提出。
先客3名と思ったら店員さんがカウンター席で夕食中・・・
待つ事、約4分で着丼。... 続きを見る

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「博多水炊きラーメン」@麺屋すみすの写真12時半ごろに訪問で待ち1組
回転率は結構良さそうですね

一番左上のこちらを注文
提供スピードも早いです

スープは水炊きと謳っているだけあって、あっさりなスープですが、しっかり鶏ダシを感じて美味しい

麺は細麺で固めに茹でられており、スープとの相性も良い感じ

トッピングのチ... 続きを見る

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「博多水炊きラーメン」@麺屋すみすの写真夜の部一番乗りで入店。食券を渡してから1~2分での提供は速い。水炊き自体を食べたことが無いので比べることは出来ないのですが、あっさりさらっとしたスープと見た目で塩ラーメンかと思ってしまった。細いストレート麺は硬めの茹で加減でスパッとかみ切れる感じ。鶏チャーシューは美味しかったけどつくね(?)は少々苦手。木耳は嫌いではないけどやっぱりメンマが良かったかな~。量自体はそれほど多くは無く、替え玉も考えた... 続きを見る

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「博多水炊きラーメン」@麺屋すみすの写真初訪問、このへんはめったに仕事で来ないのでDBは便利です。道路からは入り口がわからずうろうろすると、マンション内の通路に入り口があるんですね。

博多水炊きラーメン。細麺にきくらげにネギに鶏チャーシュー。器は小ぶりです。

ややとろみのあるスープは、鶏の旨味がぎゅっと詰まった濃厚な仕上がり。塩分やカエシより、鶏が前面に出てます。無化調でこれはレベル高い。パツ... 続きを見る

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「よくばり博多水炊きラーメン」@麺屋すみすの写真鍋物の水炊きとは風采が異なるものの、白湯ながらもあっさりとした口当たりを醸し、コラーゲン質の粘度を十分に乳化させたスープは大変品質が高い。調味に頼らず、鶏自体の旨味に比重を置き、無駄な物は使わないスタンスだ。
モミジを多用している中で、これだけ舌離れの良いスープも珍しい。独特の臭みがなく洗練された印象で、店内の清潔感も手伝い、女性客を意識している事は明らかだ。青山のど真ん中、おじさん狙い... 続きを見る

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「博多水炊らーめん(750円)」@麺屋すみすの写真809麺 ★★★★☆
「麺屋すみす」
平日の19時に訪問。
車は建物の地下駐車場(300円/20分)に入庫しました。

店外に設置された食券機にて左上のボタンを押下。
チケットを握り締め、いざ入店。

先客はソロのサラリーマンが3名、テーブル席を1つ置きに座っ... 続きを見る

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