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「黒焦がしみそ 辛ネギトッピング」@くるまやラーメン 松本筑摩店の写真焦がしみそをいただく。やはりこのお店で辛ネギは外せない。トッピングの辛ネギ、もやし、刻みネギ、海苔、味玉のビジュアル、スープの中にコーンもある。焼かれて芳ばしくなった味噌の匂いが旨そう。スープは味噌の味わいに焦がされた芳ばしさが来る、ニンニクも効き通常の味噌と違い、背脂は少ない。麺は太麺の縮れ麺でもっちり、シコッとした歯切れでやはり旨い。そこに辛ネギのシャキシャキ、もやしの食感も合わさる。小麦の風... 続きを見る

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「ねぎみそラーメン」@くるまやラーメン 松本筑摩店の写真無性にくるまやラーメンが食べたくて来店。ねぎみそにやはりしてしまう。豆板醤であえられた辛ネギがなんとも旨そう。スープは背油の浮き濃厚な味噌の風味がガツンと来る、そこ背脂の脂の旨味とこってりが合わさる、ベースのスープか野菜等の出汁的な旨味も感じられ最後にしっかりとニンニクが効いてくる、これが旨い。シャキシャキっとした辛ネギは適度な辛さと風味が味噌の味にマッチこの組み合わせは最強だ、そこにさっと炒めら... 続きを見る

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「大辛ラーメン 辛ネギトッピング」@くるまやラーメン 松本筑摩店の写真赤いスープに目が行く。トッピングの辛ネギがもやしの上にドッカリとのっている。スープから、背脂の浮いたスープはまったりとした口当たりで脂がコクをだして、味噌の旨味がしっとりと感じられる、そこにピリッと辛味が来る、ベースのスープの野菜とかの出汁的な旨味が合わさる。塩分は高めの感じで味が濃い。シャキシャキっとした辛ネギは風味が味噌に丁度あい、さっと炒められたもやしもシャキシャキで口直しに丁度良い。麺は太... 続きを見る

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「やみつきみそ 辛ネギトッピング」@くるまやラーメン 松本筑摩店の写真やみつきスパイスの入った味噌ラーメン、やみつきスパイスはエビ唐辛子とのこと、そこに辛ネギをトッピングする。やみつきスパイスに、もやし、その上にトッピングの辛ネギののったビジュアル。スープに浮く背脂が旨そうだ。混ぜていただく。ニンニクが少し効いたスープ、味噌の味もしっかりとしている、そこにやみつきスパイスの辛さとエビの香ばしさが感じられるスープだ。辛さは丁度良い感じ。麺は太麺の縮れ麺で、そこに辛ネギ... 続きを見る

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「ねぎ味噌チャーシュー こってりトッピング」@くるまやラーメン 松本筑摩店の写真チャーシュー4枚、辛ネギ、かいわれ大根、もやしと玉葱、スープはトッピングの背脂が浮き、ニンニクの匂いも香る。スープから濃厚な味噌の味に、野菜等から出た深みある旨味、そこに背脂のまろやかな旨味が合わさる。シャキシャキの辛味であえられたネギの風味が味噌の味にあう。もやしのシャキっとした歯ごたえもよく、玉葱も甘味があり味噌に合う。麺は中太麺の縮れ麺で、ゆで加減も丁度良く、モッチとした歯応えで、そこにもや... 続きを見る

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「しょうゆラーメン 辛ねぎトッピング」@くるまやラーメン 松本筑摩店の写真醤油をいただいてみる。炒められたシャキシャキのもやし、その上にトッピングの辛ねぎがのる。スープからいただく。小生効いたニンニクの深みもある、動物系の旨味も感じられ、野菜の味わいもある、そこに醤油の味わいが合わさり、すっきりとした味わいである。もう少し後味に旨味が欲しいところだ。麺は醤油に珍しく太麺で、モチっとした食感で、スープがあっさりなので麺自体の味が良く感じられ味わいだ。そこにもやし、辛ネギが... 続きを見る

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「ねぎみそラーメン」@くるまやラーメン 松本筑摩店の写真辛ネギがなんとも旨そうなこのお店の定番をいただく。スープに浮く背脂浮が良い感じで、味噌の匂いも良く食欲をそそるビジュアル。スープからいただく。背脂の浮いたスープは脂が良い味をだしそこに味噌の旨味のある味がしてくる、後味に野菜とかの旨味と甘味も感じられスープ。辛ネギはシャキシャキの食感でネギ独特の風味とほどい辛さが麺にぴったりと合う。辛ねぎの下にはさっと炒められたシャキシャキのもやしで、これも味噌味... 続きを見る

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「大辛ラーメン こってりトッピング」@くるまやラーメン 松本筑摩店の写真辛ネギの上にこってりをトッピング、赤いスープがなんとも食欲をそそる。スープからいただく。背脂の浮いたスープは追加したもあいまって脂がコクをだして、その後にピリッと豆板醤の辛味が来る、さらに味噌の味わいがなんとも旨い、そこにベースなのか野菜とかの出汁的な深みもある。シャキシャキっとした辛ネギは風味もよく丁度良い辛さ、それにさっと炒められたもやし、少量の玉葱も入りこれが味噌の味にマッチ。麺は太麺の縮れ... 続きを見る

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「みそ担々麺 辛ネギトッピング」@くるまやラーメン 松本筑摩店の写真みそ担々麺に辛ネギトッピングする。辛ネギ、その下に担々のひき肉、チンゲン菜、味玉の半切れ、ニラも見れるビジュアル。スープには辣油も浮き、旨そうだ。スープからいただく。ゴマの香りが漂い、トロっとした感じ、まずはゴマの風味が先に来てそもあとに味噌の味がしてくる、ピリッと辛さもあり、まろやかな味わいで旨い。麺は太麺の縮れ麺でモチっした食感、スープのゴマの風味が丁度よく、具材も絡み、甘さもある挽き肉も絶妙... 続きを見る

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「ねぎみそラーメン」@くるまやラーメン 松本筑摩店の写真このお店の定番なネギ味噌ラーメンに。やはりこれが食べたくなる。辛ネギ、その下にシャキシャキのもやし。スープからいただく。背脂の浮いたスープは味噌の風味が先ずは来る、こってりとした濃厚な味噌だ、そこに背脂でコクもプラスされる、ほのかにニンニクの風味もあり、食欲をそそるこれがなんとも旨い。野菜とかの出汁的な深みもある。シャキっとした辛ネギはさほど辛くなく、ネギの風味が味噌の味にマッチして良い。麺は中太... 続きを見る

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