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「煮干と水 ラーメン」@麺&cafe Coi.Coi.の写真久しぶりのCoicoiさん❗
実はスタンプラリー目的で玄人さんに伺ったところ、生憎の臨休。
で、Coicoiさんになったのだ。
煮干と水のラーメンをオーダー。
ここは前金制なのだ。
確か750円だったかな。

しばらくしてラーメンが到着。

スープは煮干100%だが、ネガな部分は... 続きを見る

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「家系ぽいの好き全増し」@麺&cafe Coi.Coi.の写真久しぶりにCoicoiさんに行って来ました。
目的は煮干しだったのですが、家系に目を奪われ、表題を親方にオーダー。
にしても、家系も作れるんだと感心。引き出しが多いんだな❗
程なく着丼。
スープから、しっかりと家系です。豚骨のまろやかな味わいが良いですね。豚臭さも一切無しです。刻み玉ねぎとの相性も抜群。
麺は中太ストレートですね。スープに... 続きを見る

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「冷やし煮干ラーメンwith南高梅」@麺&cafe Coi.Coi.の写真今日は暑いので、冷やし煮干があるとのTwitterの情報に釣られて、親方の元に行って来ました。
バラ海苔ごはんもオーダー。
暫くして着丼。
何時も通りにスープから、氷が浮いていますね🎵
うん、煮干ストレートだな。塩分濃度も良いね。
細ストレート麺が良く締まっていて、コシが良くて美味しい❗
トッピングは低温調理のチャーシュー、メン... 続きを見る

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「ツバメサンジョー 大盛 大油」@麺&cafe Coi.Coi.の写真久しぶりのCoicoiさん。
ツバメサンジョーの大盛で大油にしてみました。
大油はどのくらいの量なのか、興味津々❗
いざ、運ばれて来たツバメサンジョーは.....。
見た目はアレなんですが.....。旨いんです❗
スープから、ニボがガツンと来ますね❗
背油は臭みもなくて、マイルド❗上質な物を使っていると思われる。
麺は... 続きを見る

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「ツバメサンジョー 背油中」@麺&cafe Coi.Coi.の写真ひょっとしたら、以前にあった煮干爺さんかな?
背油の量は小、中、大、鬼とあります。
私は様子見で中にしました。
先ずはスープから煮干の主張が強いね❗(*^^*)
豚骨は完全に下支えだな。
背油がコクを補正してくれている。大位にしても良かったかな。
刻み玉ねぎと青さ海苔が良い仕事をしているな。
麺は平太麺でモチモチしてい... 続きを見る

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「あんきもペペロンチーノ」@麺&cafe Coi.Coi.の写真これはすごい❗
私はあん肝好きですので、これはたまりません❗
口の中があん肝だらけです。
残しておいた煮干スープで口をリセットしながら、食べました❗(*^^*)
痛風に気を付けるべきだが、、、。この組み合わせの魔力には、、、。敵いません❗
美味しかった❗ご馳走様でしたm(._.)m

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「煮干長男」@麺&cafe Coi.Coi.の写真ラーメン食べ始め❗
純煮干の長男をオーダー。で、Twitterであんきもペペロンチーノなる和え玉があったので追加。
元旦に営業してくれるのはありがたい。親方ありがとう❗(*^^*)
長男が到着。煮干のネガな部分は一切なく、良い旨味と風味がして美味しい。若干、何時もよりか、塩気が強いかなと感じました。
やはり、自家製麺は旨い。風味と啜り心地が良いです... 続きを見る

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「お母さん」@麺&cafe Coi.Coi.の写真行きたいと思っていたが、時間が合わずに半年が経ってしまった。
前回は醤油味のお父さんを食べたので?今度は塩味のお母さんにしました?ネーミングが.....。洒落気が利いている。
赤城鶏ベースに煮干を使用との事。そのバランスが良いね❗鶏の旨味を感じつつ、煮干の程よい苦味が良いですね❗(*^^*)
麺は細ストレートで表面がざらざらな感じがスープに馴染んで良いと思い... 続きを見る

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「お父さん」@麺&cafe Coi.Coi.の写真ここは行く度に新しいメニューが出来ている気がする❗(*^^*)
長男を食べようとしたが、メニュー表を見ると.....。
お父さん、お母さん?
店主に聞いて見ると自信作らしい、だったら試そうと、醤油味のお父さんにしてみた❗因みにお母さんは塩味です。
赤城鶏とニボの合わせだと云う。
今までは煮干しのみのスープだったが、豚煮干はあったが、、、。... 続きを見る

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「煮干爺 背脂」@麺&cafe Coi.Coi.の写真うん、文句なし❗
だが、見た目はアレだが.....。(^_^;)
以前にも爺さんはあったかな?
濃厚煮干があって、爺になったんだな❗(*^^*)
本当にド煮干❗マニアには堪らない❗
風味と色味からいって背黒だろうか❗
トッピングはばらの豚チャーシューとメンマと玉ねぎと青さ海苔。
やはり、濃厚な煮干には玉ねぎはマスト❗
... 続きを見る

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