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「【限定】北海道産生ウニ・イクラのまぜそば¥980」@麺匠えにしの写真10ヶ月ぶりの再訪。

こちらのツイッターを見ると、以前から一度食べてみたかった標題がこの日提供されると知って、居ても立っても居られず、訪問してみた。
ちなみにこちらにお邪魔する際は数量限定の比内地鶏の油そばをいつもオーダーしている。

先客5名。後客4名。
カウンター席に座り、間髪入れず標題を口頭注文。

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「天草大王濃厚こぶ水つけ麺塩880円+大盛100円」@麺匠えにしの写真スープ:熊本県地鶏の天草大王を銘打ったスープ。強い旨味を感じさせながら、濃厚でありながらあっさり食べやすい。麺がトロッとした昆布水にさらしてあるので、麺に絡んでくる昆布の風味と交わり合って、なんとも言えない旨い和のスープになっていきます。

麺:全粒粉入りの低加水ストレート麺。昆布水に浸かっている分、ややぬめりを伴って啜りやすい。もうちょっと硬めの方が好みですが、これはこれで程... 続きを見る

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「天草大王の蟹煮干濃厚昆布水つけ麺塩」@麺匠えにしの写真スープ
カニである❗甲殻類をうたったラーメンの多くがガンガン主張が激しく食べ終わる頃にはやや飽き、口残りがやや不快になる、がこちらは澄んだスープのどこにカニが居るのか疑うほど爽やかに飽きのこないカニの旨味。
衝撃的
18点

細麺の全粒粉入りかな?やや芯を残すゆで加減は好みなのと芯残しの加減かとても香りがよい麺、昆布... 続きを見る

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「天草大王と鯛煮干し濃厚昆布水のつけ麺(塩)」@麺匠えにしの写真スタンプラリー5店舗目。
父と一緒に行きました。限定の天草大王と鯛煮干し濃厚昆布水のつけ麺にしました。

麺は全粒粉入りの細ストレート麺です。
啜り心地が良いですね。ツルツルと行ってしまいます。
つけ汁は鯛煮干しの独特な甘味がありますね。
天草大王の存在感も充分です。

トッピングも低温調理のロースチャーシュ... 続きを見る

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「佐野らーめん 700円 ミニレアチャーシュー丼 300円」@麺匠えにしの写真2019 8日曜 11:00

【青竹手打】

青竹手打ち麺が頂いる伊勢崎市の「麺匠えにし」さん。
3年半振り?にお邪魔してみた。

開店少し前に到着しますと、既に営業中。
店内は8割位の客入り。後客も続々と人気です。
カウンターは5席、テーブル席2卓、小上り2卓。男女... 続きを見る

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「濃厚玉子と比内地鶏の油そば 大盛」@麺匠えにしの写真久しぶりに濃厚玉子と比内地鶏の油そばを頂きましたが、やはり旨いですね。因みに醤油タレと割りスープがついて来ます。

手打ち風?の麺はピロピロ、モチモチしていて、まろやかな卵黄と甘めな醤油タレが絡んで何とも言えない風味と旨味が口の中に広がります。

ロースのレアチャーシューと角切りのチャーシュー、姫竹のメンマ、上質な海苔等もこの油... 続きを見る

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「濃厚玉子と比内地鶏の油そば 780円 ※冷やしversion」@麺匠えにしの写真この日は『麺匠 えにし』さんへ定期訪問♪
入店してみますと先客はおらず後客はどっさり…(笑)店主様とお若い男性店員さんがお出迎え。
この日の限定は『天草大王とカニ煮干しの中華そば』と『天草大王とカニ煮干しの濃厚こぶ水つけ麺』(なげ~よw)でしたが、店主様にオヌヌメ訊くと『冷やし中華』とのアナウンス。『冷やし中華』まったく興味がなかったので(苦笑)、限定30食とされる『濃厚玉子と... 続きを見る

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「しょうゆらーめん  700円」@麺匠えにしの写真澄んだスープには油が多めに浮いており、
鶏を中心とした動物系の香りが漂う。
ひと口味わうと、鶏の旨味がふんわりと広がる。
この柔らかな味わいは好きなタイプだな。
ただ、丼とレンゲも黒いと、スープの旨さが半減する。
白い丼ならもう少しワクワクできたのに。

青竹で手打ちした麺は、不規則にうねる太麺。
ビロビロの... 続きを見る

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限定目当てで、GWを利用して訪問して来ました(゚∀゚)
麺は、全粒粉の細麺でスープも見た目はごく普通の綺麗な塩なのだが...
スープを一口すすってビックリだ。鶏の出汁だけでないのは、バカ舌の私でも分かる。このコク、深み、これが真鯛ってやつの旨味なのかーーー(」°ロ°)」 塩ラーメンの美味しい店はたくさんあるが、インパクトがあり、味を記憶出来る程の店は少ない。今日いただいた、「えにし」のこのラーメンは、私のバカ舌にも確かなインパクトを与え、記憶に残る味であった( ´∀`)
とにかく、メチャクチャ美味しかったです( ^ω^ ) 一言で言うならば、「ギャフン!」だ。

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「天草大王とカニ煮干しの中華そば塩」@麺匠えにしの写真Twitterでカニ煮干しの中華がある情報を得て、仕事が終わったので高崎の職場からやって来ました。
ずっと気になっていた中華そばをやっと食べられる❗
醤油か塩か迷ったが、ダイレクトに素材を味わえる塩にしました。あと、天草大王のタタキ丼も注文。
しばらくして着丼。
先ずはスープから、天草大王の旨味が凄いですね🎵
それを土台にしてカ... 続きを見る

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