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「【限定】黒豚骨 +味玉:サービス券」@豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUNの写真5月某日、夜、本日は二日間に亘っての名古屋出張を終え、「しなの」で松本に帰還する。昼には「らーめん奏」で、また乗車前にも「らうめん専門店 めんきち」で食ったが、腹が減ったので駅近くのこちらで夜ラーとする。

こちら松本でも屈指の名店「らあめん 寸八 総本店」の姉妹店。松本駅から近いので、今回の様なシチュエーションや呑みの〆ラーとしても機能する使い勝手の良い店... 続きを見る

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「豚骨味噌らあめん 並 ニラトッピング」@豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUNの写真豚骨味噌にニラをトッピング。具材はネギ、メンマ、チャーシューが2枚とトッピングのニラのビジュアル。スープをいただく、口当たりはラードのマッタリとした感じがまとわるような感じで、芳ばしい味噌の香りで、味噌の風味がガツンと来る、そこに豚骨の旨味が合わさるが合わさり濃厚な豊潤で旨い。メンマは醤油の味わいと旨味が染み込み、少し柔らか目の歯応えで濃いめ味わいが旨い。麺は中太麺の断面が長方形で、ストレート麺、... 続きを見る

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「期間限定 黒豚骨」@豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUNの写真豚骨スープに黒マー油、チャーシュー、キクラゲ、わけぎ、粗挽きのフライドニンニクのビジュアル。混ぜていただく。スープは豚骨の匂いもなく、さらりとした口当たりで豚骨の旨味が効いた味わい、後味に甘口と言うか旨味が凄い、フライドニンニクの風味も強く感じられ、これは旨い。マー油も香ばしさがほのかに香る。麺は中細麺の丸い断面の麺で、モチっとした歯切れでコシある食感、スープの絡み付きも程よくのど越しも良い感じ。... 続きを見る

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「豚骨醤油らあめん 〈並〉 +生ニラ:サービス券」@豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUNの写真3月某日、夜、本日は二日間に亘る家族での大阪遊山から高速バスに乗って信州に帰還。やっぱ信州はやたらと寒いわ。乗車前に串揚げ屋「いっとく」と「麺屋7.5Hz+ 梅田店」で食ったのだが、腹が減る。そこでバスで飲み食いしなかった私だけ夜ラーに突撃したのがこちらの店。

こちら「らあめん 寸八 総本店」の姉妹店。最近まで「豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN イオンモール松本店」もあっ... 続きを見る

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「豚骨魚介つけめん」@豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUNの写真つけめんをいただく。つけ汁はメンマ、チャーシュー、刻みネギ、白ごまが見られる。麺は太麺のストレート麺。麺自体でいただく。モチっとした表面で、シコッとした歯切れの麺で小麦の味の甘味と香ばしさが感じられ、これだけで旨い。つけ汁は魚介の香ばしさと旨味がガツンと来る、そこに豚骨の旨味とコクがしっかりと来る。メンマはつけ汁の味が移り旨味がほどよく、チャーシューはしっとりとした味わいで、低温調理と思われる、こ... 続きを見る

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「豚骨醤油らあめん 並 生ニラトッピング」@豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUNの写真海苔3枚、チャーシュー2枚、浮いた刻みネギ、ほうれん草のトッピングの生ニラのビジュアル。スープは豚骨のまろやかな旨みがしっかあり、スーっと入る印象であっさりした感じが、そこに醤油の旨味と塩味がしてきてこれが旨い。麺は長方形の断面の平打ちに近いストレート麺で、シコッとした食感で丁度良い茹で加減、ツルツルの表面ものど越しが良く、スープの絡み付きも良い。そこにほうれん草、刻みネギもアクセント的に効いて来... 続きを見る

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「期間限定 ピリッと辛味噌らあめん ニラトッピング」@豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUNの写真辛味噌にニラをトッピング。ニラ、刻みネギ、もやし、メンマ、チャーシュー2枚のビジュアル。スープから、芳ばしい味噌味わい味わい、豚骨と思われる旨味が合わさる、辣油のピリッとした辛味も良い。まろやかな口当たりだ。味噌の味が強い。メンマの味付けは丁度よく、少し柔らか目の歯応え。麺は中太麺の断面が長方形で、ストレート麺、ツルとしたのど越し、シコッとした食感でコシも良い、甘味を感じる小麦の風味がある。スープ... 続きを見る

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「豚骨醤油らあめん ニラ、ほうれん草トッピング」@豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUNの写真海苔3枚、チャーシュー2枚、浮いた刻みネギ、トッピングしたニラ、ほうれん草が多く、旨そうなビジュアル。スープは醤油のタレの旨味のある味わいが先ず効き、そこに豚骨のまろやかな旨みがしっかりと感じられて旨味が丁度良い。麺は長方形の断面の平打ちのようなストレート麺で、噛ん時のコシがあり、シコッとした食感で丁度良い味わい、のど越しも良い。そこにほうれん草がさっぱり感を、ニラの風味がガツンと効きこれが旨い。... 続きを見る

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「王様中華そば 〈中〉 +味玉:サービス券」@豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUNの写真8月某日、昼、本日は昨日までの名古屋出張を終え、午前中はきっちりと自宅就労、午後から電車にて松本オフィスに出勤する前の昼ラーに突撃したのは松本駅近くのこちらの店。

市内の名店「らあめん 寸八 総本店」の姉妹店。12時間以上も火を入れるというこだりの豚骨スープを生かしたコクのある濃厚ラーメンは本店譲りで、専用焼窯で焼いた「かま焼焼豚」は本店と差別化された味わ... 続きを見る

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飲み食いした〆に来店。
チャーシュー、メンマ、刻みネギに海苔がのり、ご対面。
中細ストレート麺に透き通る醤油スープです。
あっさりしたスープに粗挽き黒胡椒が振りかけられアクセントになっています。
〆にも食べやすい一杯です。

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