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「スーパーレッド」@凌駕 IDÉAの写真一口目、唐辛子の味の奥に味噌の風味が感じられたと思った次の瞬間、時間差で凄まじい辛味が押し寄せる。
無論、辛さの後ろに確固たる旨味が存在するため美味い!けれど途轍もなく辛い!辛い!辛い!比較するならぼ蒙古タンメン中本の北極に匹敵する辛さである。
軽くウェーブがかかった中太麺はやや硬めに茹で上げられた最良の仕上がり。チャーシューはホロホロとした柔らかさで、熟練の技が感じられる見事... 続きを見る

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「辛みそビリー」@凌駕 IDÉAの写真寒さが続くこの季節、やはり味噌を欲する欲望に抗えず、長年の懸案であった辛みそビリーに初チャレンジ!
味噌ベースのドロドロな濃厚スープに極太縮れ麺、二郎系のほぐしチャーシュー、ニラ、もやし、刻みタマネギが渾然一体となった器の中はカオス状態でgood!
それはともかく、このメニューの最大の要因である辛さ!スーパーレッドのような唐辛子系の辛さは控えめながらも、山椒系の痺れ系の味覚が味... 続きを見る

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