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Chris MacArthur

男性

米国系プロフェッショナルファームの共同経営者を経て、現在は投資家。悠々自適の生活をのんびりと送っています。あまり日本には滞在していませんが、滞在中はラーメンなど美味しい料理を楽しんでいます。

平均点 74.129点
最終レビュー日 2019年10月14日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「ラーメン 麺硬め」@黒亭 本店の写真熊本大学での会合後、熊本駅から少々歩いたところにあるこちらへ。

食べたのは、ラーメン 麺硬め 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/75335903.html

麺は、ストレートの中細麺。麺硬めで頼んだのだが、コリコリした食感で良いコンディション。小麦の香りも、なかなかだ。喉越しの良い、自家製麺。

スープは、豚頭から動物系の出汁を採る、豚100%。蒸気窯で1日炊き上げる。脂はないクリーミーな滑らかなスープ。表面は、マー油、ニンニクチップが。結構なニンニク臭だが、しっかりとコクを出す。

チャーシューは、ロースともも肉のスライス。タレの染みも上々で、熊本で食べたチャーシューの中では、一番の出来。

その他、海苔、ネギ、キクラゲが入る。

店内は、カウンターとテーブル席。一軒家で、広めの店内は心地よく過ごすことができる。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

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「ラーメン」@天外天 本店の写真熊本大学での会合後、繁華街へ。鶴屋百貨店の裏手にあるこちらへ。18:00開店で、18:30くらいに入ったのだが、すでにほぼ満席。人気店だ。

食べたのは、ラーメン 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/75329632.html

麺は、ストレートの中細麺。熊本ラーメンは中太麺というイメージがあるが、意外にも細い。デフォルトで頼んだので、この細さでは柔らかいのではないかと心配したが、なかなかどうして、しっかりとコシを感じる麺が出てくる。小麦の香りは、それなり。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。油がしっかりと出ており、表面には油層ができる。更に、出来上がりにガーリックパウダーをトッピングされるので、こってりとした仕上がりになる。途中、更にニンニクを頂いた。

チャーシューは、ばら肉のスライス。タレの染みも上々で、柔らかく美味しいチャーシューだ。

その他、ネギ、キクラゲが入る。

店内は、カウンターのみ。鰻の寝床のような、半屋台風のお店。活気があり、良いお店だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

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「熊本ラーメン」@ラーメン 赤組の写真熊本大学での会合後、繁華街のこちらへ。熊本は、熊本駅は全く繁華街ではなく、徒歩30分くらい離れたところに繁華街がある。白壁の土蔵の中にあるこちらへ。

食べたのは、熊本ラーメン 500円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/75323864.html

麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのある硬めの麺が出てくる。デフォルトで硬めなのが、熊本ラーメンの特徴だ。鹿児島ラーメンと比較しても、硬い。小麦の香りは、そこそこ。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。鹿児島ラーメンが鶏がらをふんだんに使うのに対し、熊本ラーメンは豚骨ベース。「紅組」は、特に濃厚なスープで、出汁の輪郭がしっかりしている。これは、美味しい。ニンニクのマー油のコクが、スープを奥行きを形成する。

チャーシューは、ロースのスライス。若干硬めだし、肉の旨味も抜け気味。しかし、タレはしっかり入っており、なかなかのチャーシューだ。

その他、ネギ、キクラゲが入る。

店内は、カウンターとテーブル席。居酒屋使用も可能な感じ。とにかく、このコストパフォーマンスが素晴らしい。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

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