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Chris MacArthur

男性

米国系プロフェッショナルファームの共同経営者を経て、現在は投資家。悠々自適の生活をのんびりと送っています。あまり日本には滞在していませんが、滞在中はラーメンなど美味しい料理を楽しんでいます。

平均点 74.129点
最終レビュー日 2019年10月14日
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「黒こがしにんにくラーメン」@琉球新麺 通堂号の写真食べたのは、黒こがしにんにくラーメン。

麺はストレートの細麺。デフォルトで頼んだのだが、所謂博多ラーメンの麺なので、デフォルトではやや柔らかすぎる。特に今回は居酒屋でのサーブだったので猶更。粉落とし推奨。一風堂の流れを汲むので、麺も一風堂によく似ている。

スープは、豚骨を18時間煮出し動物系の出汁を採る。もっとも、豚骨オンリーではなく、鶏がらからも動物系の出汁を採る。これに香味野菜を加え、味を整える。クリーミーで美味しいスープなのだが、穏やかなスープ。男味なら、もう少し野趣あふれるスープが欲しい。
表面は焦がしニンニクでマー油が覆っている。マー油でもちろんこってり感は出るが、それを受け止めるスープなのであれば、もう少しボディをしっかりさせても良いかもしれない。

チャーシューは、肩ロース。出し殻で、肉の旨味がスープに移ってしまっている。

その他、ネギ、キクラゲが入る。

もっとも、居酒屋で〆のラーメンを、これだけのレベルで楽しめれば文句はない。スタッフのホスピタリティもとてもよく、気分よくお酒を楽しむことができた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

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