なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

Chris MacArthur

男性

米国系プロフェッショナルファームの共同経営者を経て、現在は投資家。悠々自適の生活をのんびりと送っています。あまり日本には滞在していませんが、滞在中はラーメンなど美味しい料理を楽しんでいます。

平均点 74.123点
最終レビュー日 2019年10月18日
1,314 752 0 1,215
レビュー 店舗 スキ いいね
59

「中華そば」@井出商店の写真食べたのは、中華そば。

麺はストレートの中細麺。麺硬めで頼んだのだが、しばらくするとダレてくる。小麦の香もイマイチで期待したほど美味しい麺ではない。表面はツルツルしており、スープとの絡みは弱い。しかし、スープが強いので、このくらいの絡みが良いのかもしれない。

スープは、豚骨から出汁を採る。濃厚な出汁で、表面は脂が覆う。骨髄まで煮出して、ゼラチン質を出してくる。これに醤油でしっかりと返してくる。醤油はチャーシューの漬け汁。デフォルトで胡椒が入る。

チャーシューは、豚ばら肉。柔らかく、タレの染みもそこそこ入っている。

その他、葱、メンマ、梅の形をしたナルトが入る。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

投稿(更新) | コメント (0) | このお店へのレビュー: 1件
63

「中華そば」@山為食堂の写真食べたのは、中華そば。

麺はストレートの中太麺。麺硬めで頼んだのだが、しっかりと硬い麺が出てくる。粉っぽい麺でツルツルしており、麺との絡みは弱い。この麺なら、デフォルトで頼んでもよかった。

スープは、豚骨から出汁を採る。骨髄までしっかりと煮出したスープはとにかく濃厚。スープを飲み終わると、丼の底に髄が大量に残るくらいだ。脂も乳化しており、こってりなのだが飲みやすい。これにチャーシューの煮汁を使用した醤油で返してくる。

チャーシューは豚ばら肉。非常に柔らかく脂身の甘みが感じられる。トロトロで美味しいチャーシューだ。

その他、葱、ナルトが入る。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

投稿(更新) | コメント (0) | このお店へのレビュー: 1件