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上席技師

男性

ジャンク好きで単純な味が好きなので、レビューは参考程度にお願い致します。60点…普通、70点…美味しい、80点…美味しい(また来たい)、85点…とても美味しい(是非また来たい)90点…大満足、95点…最高(自然とニヤける)くらいの感じで点数つけてます。コメントは基本無返信です。ご了承くださいm(。_。)m

平均点 80.560点
最終レビュー日 2019年8月24日
912 421 5 1,031
レビュー 店舗 スキ いいね

「ワンタンメン+チャーシュー盛り付け」@味の大西 本店の写真8月17日訪問。
スープ…スープは茶色のシンプルそうな見た目。ですが飲んでみると旨味をしっかり感じ、動物感もしっかりでとても美味しいです。良い意味で見た目を裏切りますね(笑)蓮華でスープを掬うと黒っぽい溶けた海苔みたいなものがスープに点在してるんですが、これが旨味のもとなのだろうかとか思いましたが、何かはよくわかりませんでした(8.6/10点)。
麺…麺は平打ちのややピロピロ麺で、スープとよく絡み美味しいですね。スープと具のクオリティが高く、若干負けている気はしますがそれでもなかなかでした(8.3/10点)。
具材…具は厚切りのチャーシューが2枚、餃子のような大きさのワンタンが4~5個、モヤシ、メンマ、ネギ等。チャーシューは柔らかく味が染みており、かなり美味しいですね。肉の味がしっかり感じられるのが印象的でした。ワンタンは餡がたっぷりで肉肉しいもの。こちらもボリュームがあり、チャーシューとはまた違った肉の味でよくビールに合います。モヤシ等の野菜もしっかりのっており、食感のアクセントになるのが良いですね(9.2/10点)。
感想…写真に載せた通りチャーシュー盛り付けも頼みましたが、これが非常に美味しく、ラーメンと関係ありませんが具材の点を加点しました(笑) 色々な部位の肉が食べられますし、どれも柔らかく中まで味が染みているのでかなりおすすめです。どうもごちそうさまでした。

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85

「小ラーメン」@豚星。の写真4月6日訪問。ニンニクアブラ。
スープ…きれいな茶色のスープは表面に油層があり、適度な豚感と甘味が美味しいです。塩分も麺をすすると丁度いい塩梅ですね。甘味が特徴なのと、食べ進めても全く飽きないのが素晴らしいです。ニンニクはあると更に良いですが、ベースが美味しいので無くてもそれなりにいけますね(8.7/10点)。
麺…麺は中太のぷりっとしたもの。食べやすいんですが小麦感もあり、スープとの絡みも良好です(8.3/10点)。
具材…具は豚がふたつとヤサイ。豚は厚みがあるもので、ひとつは端豚なのでボリュームもたっぷり。ただ少し固いですかね。それでもスープに浸して頂くと美味しいです。野菜はコールなしでもかなりの盛り。こちらは好みに合わせて量を調整すれば良さそうです(8.3/10点)。
感想…特にスープが美味しかったですね。最後まで飽きないのはなかなか無い気がします。全体的に食べやすく優等生な感じがしました。どうもごちそうさまでした。

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「小豚ラーメン(麺少なめ)+ニラキムチ」@ラーメン二郎 横浜関内店の写真3月11日訪問。ニンニクアブラカラメ。
スープ…茶色が強めのスープは、豚感がしっかりありつつも、醤油がそれなりに効いていてバランスの良い味ですね。今回はカラメコールなので、デフォだと更に上品な味わいなのかなと思います。荒々しさはそこまでないんですが、とにかく王道で美味しいですね。あとは豚をスープに浸して食べているときに感じたんですが、適度な甘さがスープにあるような気がしました(8.7/10点)。
麺…麺は中太のやや厚みのあるもので、食感はしっかりとありますがすごく食べやすいです。デロ麺ではなくてここまで食べやすいのはなかなか無いですね。あと今回は麺少なめにしましたが、他の直系に比べて格段に麺量は少ないように感じました。今回の少なめは、体感で大体180gとかですかね。通常の小ラーメンは分かりませんが(8.7/10点)。
具材…具は5枚の豚、ヤサイ、ニラキムチ。豚は柔らかくてしっかりと味がついているので、かなり美味しいですね。多くの人が豚増しにする理由がよくわかります。ヤサイはくた気味で食べやすく、ニラキムチも良いアクセントになりますね(8.5/10点)。
感想…豚を特に楽しみにしていましたが、麺も美味しいですし、全体的にかなり食べやすい気がしました。どうもごちそうさまでした。

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84

「ラーメン」@雷家の写真1月26日訪問。麺固め油多目。
スープ…びっくりするほど液体油が入ったスープ。ですが見た目ほどくどくはなく、きちんと下層と混ぜていただくと適度な動物感と塩分がバランスよく美味しいです。クセがないというか、豚骨臭や余計なものを感じないシンプルな味で美味しいですね(8.6/10点)。
麺…麺は通常の家系より少しだけ細めかな?固めコールでちょうどくらいの茹で具合でした。そこまで個性の強い麺ではありませんでしたが、スープとの絡みは良好ですね(8.3/10点)。
具材…具はチャーシュー、青菜、海苔。チャーシューは薄めで味ももう一歩ですね。青菜はそれなりに量がありなかなか。海苔はライスと一緒にいただきました(7.8/10点)。
感想…麺とスープの相性が良く美味しい家系でした。ただ具材が少し残念だったのと、ライスとの相性はもう一歩足りないかなと思いました。どうもごちそうさまでした。

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「特製中華そば」@中華そば 笑歩の写真1月26日訪問。
スープ…スープはニボ感がしっかり感じられ、鶏の動物も適度でシンプルに美味しいです。特に煮干しの風味は好みですね。柚子のアクセントもありましたが、少し味が単調で、後半飽きがきた感じがありました(8.3/10点)。
麺…麺は細麺のストレート。つぶつぶが見えるので全粒粉でしょうか。この麺は適度な食感があり、ツルッとしたのど越しなのにかなりスープを拾いますね。スープとの絡みならこれまで食べた麺の中でも最高クラスで、当然スープとの相性は良好でした(8.8/10点)。具材…具はチャーシュー2種類、メンマ、あじたま、海苔。チャーシューは二郎系のようにフワトロのものとややワシッとした食感の柔らかいものがあり、フワトロの方をスープに浸して頂くのが特に美味しかったですね。メンマは少し柔らかめのものでそこそこ。あじたまはトロッと黄身が柔らかく美味しかったです(8.2/10点)。
感想…とにかく麺に驚きました。スープは後半に味変というか、もう一段階深みやブーストがあると更に良かったかもです。どうもごちそうさまでした。

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「豚トロ入りチャーシュー麺」@家系ラーメン とらきち家の写真12月22日訪問。麺固め脂多め。
スープ…豚感しっかりのスープで美味しいです。油層は厚く、取手の王道家と比べるとまろやかな美味しさですね。醤油がキリッと効いているという感じでは無いです。そのままでも十分美味しいですが、豚感が強いためかにんにくとの相性がかなり良いですね(8.3/10点)。
麺…麺は中太のもので、こちらはよくある家系の麺でしょうか。適度に食感が残っていて美味しいです(8.3/10点)。
具材…具は豚トロが沢山、基本のチャーシュー、青菜、海苔など。とにかく具材が豊富ですね。豚トロは5枚以上ありましたし、チャーシューも厚くて美味しいです(8.7/10点)。
感想…ラーメンも、別で頼んだご飯ものもボリュームと具がたくさんあり、満腹になりました。家系の有名店に行けて良かったです。どうもごちそうさまでした。

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「小ラーメン」@麺屋 歩夢の写真9月29日訪問。ニンニクアブラ。
スープ…非乳化っぽい茶色のスープで、豚感しっかりでトッピングの脂も美味しかったんですが、味がマイルドというかもう一歩パンチが足りない感じがしました。ニンニクとの相性もなかなかでしたがもう一歩な感じです(8/10点)。
麺…モチモチの太麺。小麦感もしっかりで美味しいですが、ややスープより強く感じました(8.3/10点)。
具材…豚はでかくてボリュームたっぷり。少し固かったですが、味も染みていて美味しかったです。ヤサイはクタ気味だけどシャクシャク食感があるものでなかなか。キャベ率も高いのがありがたいですね(8.3/10点)。
感想…にんにくとの相性がすごく自分のなかで大事なので、そこがもう一歩でした。カラメコールして脂とかをもっとしっかり混ぜながら食べたら違ったのかもです。。どうもごちそうさまでした。

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「塩レモンつけ麺 ミニ」@蓮爾 登戸店の写真7月7日訪問。ヤサイニンニクアブラ。
つけ汁…つけ汁はやや粘度があって、豚感と脂がしっかり感じられて美味しいです。表題に塩レモンとありますが、塩はよく分からず、レモンはスープを混ぜると少し感じられる気がします。酸っぱいとまではいかず、豚や脂をがっつり感じられつつ、少しさっぱりしている、くらいの感じです(8.8/10点)。
麺…麺は極太麺で、しっかり茹でられておりかなりコシがありますね。ゴワゴワでつけ汁の丼に移動させにくいのが難点です(笑) つけ汁に脂が沢山浮いていたので、それと絡めるようにして食べると更に美味しいです(8.5/10点)。
具材…具はつけ汁の方に豚があり、麺の方にヤサイがのっています。豚はホロホロで繊維に沿って簡単に切れますし、脂もフワトロで美味しいです。ヤサイはつけ汁につけて頂くとシンプルに美味しいですね(8.8/10点)。
感想…久々の訪問でしたが、何と言っても麺の存在感と、豚と脂が美味しかったですね。どうもごちそうさまでした。

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「ラーメン小+自家製とうがらし(50円)」@赤ひげラーメンの写真5月5日訪問。ヤサイニンニクアブラ。
スープ…スープは茶色の非乳化系で、適度な醤油の味と豚感がなかなか美味しいですね。欲を言えばもう少し豚感が強ければもっと好みでした(8/10点)。
麺…麺は中太のワシッとしたもので、小麦感がしっかりでかなり美味しい麺ですね。スープともよく合います(8.5/10点)。
具材…具は豚が2つに野菜、自家製のとうがらし。豚は厚みがなかなかで、味も柔らかい部分と肉肉しい部分があって美味しいですね。野菜はモヤシががっつり入っており、スープとよく合います。自家製のとうがらしは、しっかり辛くてなかなかインパクトがあるんですが、ベースの味や豚感がもう少し強いともっと良いと思いました(7.8/10点)。
感想…自分の好み的にはスープがもっとパワフルなら、麺が美味しいのでかなり点数が上がりそうです。それでも小で麺量150グラムから食べられますし、良いお店だと思いました。どうもごちそうさまでした。

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88

「ラーメン」@環2家の写真2月12日訪問。固め油多目。
スープ…【9/10点】茶濁したスープは、しょっぱいかなと思ったら丁度よく、油も多目かなと思ったら割りとスッキリとしていていい塩梅のスープ。
麺…【8.5/10点】麺は固めでお願いしたところ、歯応えまではないくらいの適度な固さで登場。家系は結構固めで頼む頻度が高いですが、これくらいだと食べやすくて良いですね。
具材…【8.5/10点】具はチャーシュー、ほうれんそう、海苔。チャーシューはスモーキーな味で風味がよく、薄いですが美味しいですね。ほうれんそうも水きりをきちんとされていて水っぽさがなくいい感じです。
感想…スープはこれまで食べた家系の中でもトップクラスでした。いつも途中で味変のためニンニクなどを投入しますが、デフォでかなり美味しかったので、味変なしでも最後までスルッと食べられてしまいそうなくらいです。どうもごちそうさまでした。

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