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ラーメン主任

男性

Instagram:y.onaka

平均点 84.185点
最終レビュー日 2019年10月6日
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「シャモ&コーチン」@自家製麺 のぼるの写真自家製麺のぼる 🚃新西金沢
🍜シャモ&コーチン(850)
🕛11:00~15:00

2007年オープン。
京都「福三」で修業され、京ラーメンがメイン。2016年ミシュランガイドにはビブグルマンとして掲載されました。白山比咩神社にお参りしてから1時間前に到着。北陸屈指の人気店なので行列するだろうと予想していましたが2番目のお客さんが来たのはオープン5分前だった☺️笑
「シャモ&コーチン」を醤油味でオーダー程なくしてちゃく丼!
ラーメンはかけそばでの提供。別皿でネギ、チャーシュー、メンマが到着。
京都仕様のスープなのか、薩摩シャモの鶏の甘みなのか淡麗なのに幾重にも重なる濃厚な旨味。
麺は自家製の中細ストレート麺、つるっと喉越しも良くそれだけに気がつけば完食。ご馳走様でした🙏

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