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ラーメン主任

男性

Instagram:y.onaka

平均点 84.174点
最終レビュー日 2019年8月29日
155 150 0 285
レビュー 店舗 スキ いいね

「特製淡麗塩つけ麺」@塩つけ麺 灯花の写真塩つけ麺 灯花(とうか)
🚃東京メトロ丸ノ内線『四谷三丁目駅』(384m)
🕛11:00-21:00
🍜特製淡麗塩つけ麺(1000)

2019年8月28日オープン🌟❇︎新店〜
灯花の創業ブランドが2年ぶりに復活開店。3坪ほどのお店から座席も13席に❣️先日#saltair🍜 がオープンしたばかりなのに続けて大忙しですね🙌✨ こちらは鶏と魚介の塩つけ麺がメインで、醤油やブラックもあります。
濃厚や鶏塩そばは9月中旬からスタートするみたいでそちらも楽しみ🙌✨
閉店時間にギリギリ間に合って、特製ボタンが残っていたのでポチッといきましたが、チャーシューが切らしちゃったので味玉かメンマで代用させて下さいとの事だったので味玉でお願いしました😆
でもつけダレ、麺の方にも両方2枚づつ入っていますけど何枚になるんでしょうね🤢
麺は丸山製麺からお花が届いてました。
和風なBGMに広々とした空間が心地良く、美味しく完食した後、昆布出汁のそば湯でスープ割をすると、一緒にあられとご飯を入れてくれてお茶漬け風でサラッと完食。ご馳走様でした🙏

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「魚豚骨ラーメン」@魚と豚と黒三兵の写真魚と豚と黒三兵(くろさんべい)
🚃都営大江戸線『西新宿五丁目駅』(304m)
🕛11:00〜15:00 17:30〜21:30
🍜魚豚骨ラーメン(850)

2019年5月27日オープン🌟❇︎初訪〜
店主さんは、大阪のサバ6製麺所、dan dan noodlesなど複数の店舗で修業、店長さんらしきもう1人の方も人気店、塩元帥で店長をされていたそうです。

スタッフ3人で独立した事から黒三兵(三羽烏ともいわれる)と名付けられた豚骨魚介がメインのお店です。

魚粉がシャリシャリとした食感のスープはサバ6にも似たような感じで、つけ麺のつけだれをそのままラーメンにしたような濃厚さ、12時間豚骨と野菜をコツコツと煮込んで 臭みはなく、とてもクリーミィで美味しい。つけ麺も食べてみたくなりました❣️赤とんぼ跡地で鬼門と言われてますが頑張って下さい🙌✨ご馳走様でした🙏

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「パクチーラーメン」@スパイス・ラー麺 卍力 秋葉原店の写真スパイス・ラー麺 卍力(まんりき)
🚃つくばエクスプレス『秋葉原駅』(299m)
🕛11:30〜14:30 17:30〜21:30
🍜スパイスパクチーラー麺(980)
2019.8.14オープン🌟❇︎新店〜

#TRYラーメン大賞 2014-2015
👑新人賞 オリジナル部門第2位✨
2014年5月7日開業。
スパイス・ラー麺 卍力の2号店で店主さんは鬼金棒や麺屋夢うさぎなど20年の経験を積んで独立。
スープは複数のスパイスの風味で、ソースラーメンを食べているみたいな感じですが、トマトダレ❓あと背脂で一体感があってすごく美味しい😆👍バラチャーシューもまた良かった🙌✨ご馳走様でした🙏

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「貝だしラーメン」@SALT AIRの写真SALT AIR(そるとえあ)
🚃都営新宿線『曙橋駅』(268m)
🕛18:00〜翌2:30
🍜貝だしラーメン(800→500)
2019.8.12オープン🌟❇︎新店〜
手もみ中華そば 麦の花からのリニューアル🌟

灯花グループは
2012年6月30日に塩つけ麺灯花を開業。
2015年4月27日2号店の鯛塩そば灯花をオープン。
2016年11月17日3号店の京紫灯花繚乱をオープン。
2018年4月20日4号店のラゾーナ川崎プラザ店をオープン。 「#塩つけ麺灯花」→「#吟醸煮干灯花紅猿」→「#手もみ中華そば麦の花」→「#SALTAIR」とおよそ一年の間隔でリニューアルを繰り返すこちらの店舗です。

店内の薀蓄によれば。
はまぐり、あさり、ホタテなどの貝だしに、玉ねぎ、人参などの野菜だしを合わせたスープ。
麺は春よ恋、はるきらりのブレンドで加水率は38%丸山製麺 特注の細平打ち麺です。
香味油はオリーブオイルとなたね油をブレンドし、イタヤ貝の貝柱を使ったもの。
貝感はしっかりありますけど、甲殻類のような香ばしい香りがしますね!
オペレーション慣れてなくて外待ち3で30分待ちでしたけど、これまでの中で一番好きかも。しかし店長さんこの暑い中で狭い厨房で調理するの大変だろうなぁ(^^;;頑張って下さい!ご馳走様でした🙏

18:00〜翌2:30の深夜営業のみですが、8月14日までは一杯500円です。

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「麻辣麻婆麺」@スパイス食堂 サワキチ 東京築地店の写真スパイス食堂 サワキチ
🚃東京メトロ日比谷線『築地駅』(410m)
🕛11:00~14:30 17:00~23:30
🍜唐揚げ定食(麻辣麻婆麺)

2019.7.9オープン🌟新店〜
大阪で2018.12月に心斎橋本店(南船場)オープン。続けて2019.4月、東梅田に2号店をオープンさせた「#スパイス食堂サワキチ」が東京進出。スパイス食堂というと上板橋のゆるいネパール料理屋さんをイメージしてましたが蕎麦にラー油のようなレイアウトですね!隣には同系列のタピオカミルクティのお店があります🙌✨
麻辣は汁なし担々麺みたいな感じかなぁと思って注文!
👩🏻‍🦰「これすごく辛いですけど大丈夫ですか⁉️」
なんて聞かれて、辛かった事なんてほぼないですよね、なんて考えていると程なくしてちゃく丼❗️
辛さが足りなければ卓上の山椒油と辣油を使って下さい
底に豚骨スープが沈んでいますのでよくかき混ぜてお召し上がり下さい
とアナウンス。
卓上を使うことはなかった🤢
麻婆餡だからもともととろみがあるんだけど、そこにスパイスが大量にのっちゃっているのでほぼペースト状態でもう大変🔥ギブアップ寸前で生卵をオーダーして、溶いて流し入れたら丁度いい感じの麻婆豆腐になった☺️✨定食の唐揚げはカレー粉で味付けされていて、白ごはんに残った餡で麻婆丼を作ったらめちゃ旨だった😻また来よう❣️ご馳走様でした🙏

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「排骨担々つけ麺」@Renge no Gotokuの写真Renge no Gotoku 🚃渋谷
🍜排骨つけ麺(980)
🕛11:00-22:00
2019.7.8オープン🌟#れんげのごとく

いつか行こうと思いながらも昨年11月再開発で閉店してしまった#亜寿加 は1968年創業。1992年に中華飯店からラーメン専門店に変更,
そちらで務めていた元店長を雇ってフーズサプライサービスという会社が復活させたこちらだそうです。名物の排骨担々麺は渋谷で50年以上愛され続けるまさにソフルフード🙌✨w
12時過ぎに到着して並び25人、揚げ物の割には回転も早く ちゃく丼まで50分!
初日からほぼ全てのメニューを提供していたので冷やしにしようかと思いましたが、RDB情報によると冷やし中華風味のようなのでスープが気になってつけ麺にしました。
スープはお店で丸鶏、豚ガラ、野菜等からとったダシ、自家焙煎した胡麻から作る胡麻ベースと数種類の唐辛子をブレンドした自家製ラー油を加えたもの。

麺は矢邊製麺所からお花が❣️モチっとした特注の中太縮れ麺です。
三元豚仕様の排骨もほんと大きくて美味しかった😋落ち着いたら担々麺も食べに来よう❗️ご馳走様でした🙏

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「貝だし塩らぁ麺」@麺処いっ歩の写真麺処いっ歩 🚃堀切菖蒲園
🍜貝だし塩らぁ麺(850)
🕛11:30-23:00

2019.7.8オープン🌟#麺処いっ歩
牛骨らぁ麺 マタドール出身。南与野にある人気店#麺家ShumenDoushi の2号店❣️が本日堀切菖蒲園(タカノの隣)にオープン。
堀切とんこつ麺屋 神髄の居抜きで、独立店だけど一応関連しているみたいです。
スープは本店同様に鶏豚牛のトリプルスープ❣️麺は三河屋製麺を使用しています。
トッピングは浅蜊、蛤、ムール貝に鶏チャーシュー、ネギ、もやしと味玉。なんか特製盛りみたいだけど味玉のボタンが別にあるので オープンのサービスだと思います!
スープは海鮮あんかけのようなとろみがついたうま味たっぷりのスープでめちゃ旨😻担々麺も出てくるみたいなのでまた来なくては❣️ご馳走様でした🙏

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「辛紅担々麺」@AFURI辛紅 kara kurenaiの写真AFURI辛紅 🚃池袋
🍜辛紅担々麺
🕛11:00-翌5:00

2019.6.26オープン🌟
#AFURI ーkara kurenai #辛紅
2003年6月創業のZUND-BAR系列店で中村屋(海老名)のお兄さんのお店。都内にいくつかお店がありますが今回はニューブランドとの事で早速訪問しました😆
麺は自家製麺で太麺、細麺、こんにゃく麺から選べます。阿夫利のスープをベースに数種類の唐辛子をブレンドした旨辛❣️最近担々麺率が高いですが結構辛いです🤢スープは豆乳かな❔ヘルシーだったので気がつけばKKフィニッシュ☺️オープンから5時まで営業は有難いですね🙌✨また来よう。ご馳走様でした🙏

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「ラーメン並」@家系らーめん 丸武家の写真丸武家 🚃東武練馬
🍜ラーメン並(690)
🕛11:00-23:00

2019.4.28オープン🌟#丸武家
東武練馬に先月末にオープンした丸武家さんに来ました😆こちらは武蔵家 成増店で店長をしていた方の独立店です❣️オープン当初グーグルで検索すると情報が一切出なくて秋田犬の#武家丸 がヒット🐶w
駅前だけど外観はやや暗め🤢L字9席のカウンターに22時頃でしたがほぼ満席でした🙌✨
厨房には大きめの寸胴が2つ、しっかりお店で炊いています。スープの粘度はそこそこで醤油は強めです。
麺は古丹製麺の中太麺、モッチリ感は弱くコシが強い。
キャベチャー丼も美味しかった😻ご馳走様でした🙏

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「チャーシュー麺」@五芳斉の写真五芳斉 🚃神楽坂
🍜チャーシュー麺(780)
🕛11:30~14:00/18:00~21:00
[土] 11:30~14:00

昭和25年創業。
弁天町の人気つけ麺店「としおか」からもほど近く 昭和スタイルな中華屋さん「五芳斉」に来ました🙌✨ 店内カウンターはなくテーブル席が五卓。
現在は2代目、ご主人が亡くなられ サービス精神旺盛な女将さんのワンオペ🤲🍜
クラシカルだがコク深いスープに、麺は中細の少し縮れた中華麺。チャーシューも柔らかく美味しい❣️❣️ 半焼肉丼は+250円で温泉卵も付いてくる。
神楽坂なのにコスパ良すぎるよなぁ☺️なんて思いながら美味しく完食。ご馳走様でした🙏

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