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ゆうちゃん。

男性

多数の方々の閲覧、誠にありがとうございます❗採点につきましては、100点は仏レベル。(あり得ないです。)95点以上は神レベル。90点以上はかなり旨いレベル。85点以上は旨いレベル。80点以上はまぁまぁレベル。0~80点未満はもう行かないなレベル。でも、点数に関係なく食事は気分良く食べたいですね。宜しくお願いします❗Since2017 5.12~

平均点 86.545点
最終レビュー日 2019年10月17日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「真鯛と蛤の塩そば 味玉」@SOBAHOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店の写真旨いとしか言いようがない。
丼のホトトギスがかわいいですね。
主に蛤が強めに出るが真鯛の旨味も後から、ふんわりと出てくる印象。
味変アイテムは説明書きを見なかったので、良く分かりませんでしたが、それぞれ少しずつ溶かして味わいました。麺は自家製になって、しなやかさがあり、スープに巧く馴染んでいる印象です。
穂先メンマは適度なコリコリ感。チャーシューも肉の旨味が活きています。味玉は半熟加減も丁度良い感じでした❗
最後にスープを丼を持って完飲しましたが複雑な味わいが広がりました❗
おばさんといっしよに行って、醤油味の味玉そばにしましたが、美味しいと言っていました❗(*^^*)
私個人的には蛤や浅利等の貝類が好きなので、文句なしです❗

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「特製手揉み中華蕎麦 醤油」@麺処 ほん田の写真文句なし❗多分8年ぶり
本田店主が出迎えてくれた❗有名店になると店主は不在になりがちだが、今も厨房に立っているのは素晴らしい事だと思います❗
今まで夏海、nijiと行きましたが本店はどうだ❗
鶏の素材感の出たスープは素晴らしい❗醤油の香りも大切にしているな❗麺は手揉みの平麺でこのスープにはベストだろう❗
真空調理のチャーシューは絶品❗バラチャーシューは炙ってあるのかな?炙った香りが堪らない❗
味玉もブランデーで味付けしてある物で私はここの味玉が1番好きです❗小松菜も良い箸休めでしゃきしゃきしている。味わいながら完食❗
本田店主が作業しながらも眼を見て挨拶してくれました。やはり一流店は違いますね❗

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「特製濃厚魚介つけ麺 中盛」@麺屋 一燈の写真かなり、並んだ❗一時間半位だろうか?
以前につけ麺一燈に行ったが、違いはあるのかと興味深い。
麺は自家製から変わったらしいが、違いは良く解らないが、美味しい。全粒粉になっていた。
レアチャーシュー、鶏胸チャーシューは隙のない味付け。バラ肉のチャーシューは固さが気になったが、旨さは申し分なし。鶏つくねは若干、柚子が強いかな。
味玉は黄身まで味が染みていて美味しい❗
つけ汁は鶏ベースの醤油味で白湯まではいかない位の濃度でつけ麺一燈は更に濃い印象。それでいて物足りなさはないので、流石と思う❗
接客も良く、一流店だと思います❗

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このレビューは移転前のものです。

「味玉そば」@SOBAHOUSE金色不如帰の写真文句なし❗
蛤のきいた豚骨清湯で黒トリュフオイルとポルチーニの香りが合わさって、複雑な風味を醸し出している❗
そして麺も三河屋製麺だっけ?の全粒粉でしなやかな細麺ストレート❗
各具材も隙無し❗美味しいものは美味しいとしか言えません❗

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「豊穣清湯特製醤油らーめん」@麺処 夏海の写真伊藤さんからの連食です❗
近いので良いですね?因みに縮れ麺にしました。
スープは鶏の旨味が凄い❗生姜が良いアクセントになっている❗それぞれの具も凄く凝っていてレベルの高さを感じさせます❗
麺は平麺の縮れかな?啜る感触良いです❗
只、残念ですが、温かったです。

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88

「肉そば」@自家製麺 伊藤の写真王子の伊藤と比べると煮干しが強いかな?
これも個性❗美味しいです❗
高崎の有坂さんとも煮干しは同じくらいの強さかな?麺はこの手の王道の細麺ストレート❗
バキバキの食感が堪らない❗
駅からも近いのでまた行きます❗

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「特製伊勢海老つけ麺」@つけ麺 一燈の写真始めは一燈に行くつもりでしたが、20人以上の行列でしたので、6人の連れがいる関係上、断念しました。
つけ麺一燈が少し空いていたので、入店しました。
特製伊勢海老つけ麺をオーダーしました。
たぶん鶏白湯ベースかな?そして濃厚な伊勢海老の風味が、流石に一燈だ❗
麺も小麦の風味がして小麦にも拘りが感じられました。
具もあれこれ、手仕事してあって、全体的にバランスの取れたつけ麺だと思います❗
大変に美味しかったです❗
自宅から3時間近くかかりますが、また行きたいです❗

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「肉そば 大盛」@中華そば屋 伊藤の写真始めての来店❗
煮干しが全面に出るスープは圧巻❗
自家製麺もパッツンで王道の組み合わせ❗
ご主人ともお話出来ました❗
こだわりが聞けて良かったです❗

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