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肉よりサカナ

男性
平均点 81.124点
最終レビュー日 2019年10月13日
81 77 0 101
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「特製つけ蕎麦・中 (300g)」@中華蕎麦 サンジの写真本日12:15着、先10、後15、麺着13:00
麺は全粒粉太麺で強いコシがあるが、喉越しはつるっとしていて、ハリとツヤのある本当に素晴らしい麺です
特製の具は、厚めのバラチャーシュー4枚、半熟卵、枕木メンマ等…
チャーシューのボリュームがすごかった
個人的には特製でなくてもいいかなと思うくらいのボリューム感…
スープはザラつきを残したドロっとした豚魚
麺に負けないようなスープを目指してこの粘度なんだろうが、少し粘度を下げた方が終盤飽きがこないのではと思う
あと、魚粉の煮干のエグミがずっと舌サイドに残ってしまう
セメント系も大好きだが、サンジさんのスープの魚粉は鰹節の方が合うのでは…
スープ割すると、節系さっぱりに変わって、刻みチャーを入れてくれる心遣いがいい
GW中にあのロケーションであの並びは流石です

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