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チャーチル・クロコダイル

男性 - 長野県

ラーメンと映画と’80の洋楽、スキーに新生横浜DeNAベイスターズをこよなく愛するちょいワル風オヤジかな?

平均点 84.759点
最終レビュー日 2019年3月25日
2,830 1,227 9 3,305
レビュー 店舗 スキ いいね

「魚介とんこつラーメン :カタ」@ラーメン海鳴 名古屋驛麺通り店の写真2月某日、夜、本日は二日間に亘った大津からの出張を終え、京都経由で信州に帰還。名古屋駅で「しなの」の出発まで時間があるからして、先に「京都千丸 しゃかりき murasaki 京都タワーサンド店」で食ったのだが、腹に余裕があるので気になるこちらに突撃してみる。

こちら名古屋駅の「名古屋驛麺通り」に昨年11月に新たにお目見えした店舗。博多に本店を置くラーメン店らしく、ウリの「進化形博多とんこつ」が気になるところ。

18:40着、店内満席外待ち10名に接続、スタンバイの途中で店のニーちゃんからメニュー表(メニュー写真)を渡され、件の‘魚介とんこつラーメン’(780円税込)を麺の硬さを選べるので「カタ」にキメ、待つ事15分カウンター席に着座、後客15名くらい。

こちら福岡に本店を構えている模様で、「名古屋驛麺通り」では期間限定の店らしい。メニュー表の能書きでは「円やかでクリーミーなとんこつスープに厳選した7種の魚介をプラス。海鳴の代名詞というべき、香り高く奥深い一杯です」とあった。何やら博多豚骨+魚介の構成らしく、何気に珍しい一杯ではないかい。そして待つ事2分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー2枚、刻みタマネギ、刻みネギ2種が、ラード浮きのある白濁した豚骨スープに乗っている。

スープから。20時間寸胴に入れたと言う触れ込みの豚骨スープではあるが、店内に独特の豚骨のニオイは漂って無く、場所的にこちらで炊き出しているのでは無い?。従ってラード浮きも多めでそれなりの動物感はあるが、バリバリの博多系ド豚骨と言うニオイレベルには達していない。しかしながらクサミの無いクリーミーな豚骨に節系の魚介が香るテイストは博多魚介豚骨的なテイストがあり、チョイと珍しくイイ感じ。合わせられたカエシの塩分濃度も程良く、豚骨のマイルドな旨味と節系魚介の風味のバランスも良く美味いのである。

麺は断面四角のストレートな細麺。博多麺の様な加水率少な目の麺では無く中加水の麺で、細さもやや太目。「カタ」の茹で加減ではあるが、食感的には「普通」寄りで、ツルパツとした食感は悪く無い。豚骨魚介スープとの絡みもまずまず。

具のチャーシューは薄切りの豚バラチャーシューで軽く炙りが入っていて香ばしい。刻みタマネギは粗切りでシャクシャクの食感が良く、甘味のある薬味感がイイのである。刻みネギは白ネギと小ネギの2種。白ネギの薬味感が前面に出ていてイイ。反面、小ネギの薬味感はほぼ埋没。主要装備がチャシューだけで後は薬味となるので、やや貧弱。キクラゲあたりが欲しいところ。

スープ完飲。大津からの出張帰りに、先の京都「京都千丸 しゃかりき murasaki 京都タワーサンド店」からの連食となるこちらの店での「魚介とんこつラーメン」。それはまろやかな博多風の豚骨に魚介の風味をアレンジした、ありそうであまりお目にかかった事の無い豚骨と魚介の調和の取れた一杯で美味かった。おやおやっ?これってテイストは違うものの名古屋の「スガキヤ」のラーメンに構成は似ているではないかい。きっと名古屋の民には受けると思う、、、

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「濃厚塩とんこつ (麺大盛り)」@麺屋壱の写真1月某日、昼、昨夜の金山での歓送迎会の後、名古屋に宿泊。本日午前中は我が長野チーム3名は名古屋オフィスにてミーティング。その後、松本オフィスに戻る前の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

こちら「濃厚塩豚骨」をウリとする店。この「RDB」で発見して以来、豚骨大好き「豚野郎オヤジ」としてはチェックしていたが、なかなか突撃機会を得られなかった。本日チームを引き連れ突撃する。

12:50着、先客5名、取りあえず店頭前の看板(メニュー写真)でチェックし、券売機(同)で‘濃厚塩とんこつ’(850円税込)を腹ヘリなので「麺大盛り」(100円)もプッシュ、三人してカウンター席に着座、後客4名。因みに看板では「濃コク塩とんこつ」とあるが、券売機では表題の表記だ。

他の二人も同メニューに続く。カウンター越しにおねーさんに券を渡す時、サービスライスの案内も受けるが白飯嫌いなのでパス。ところでこちらの店、「塩豚骨」はあるが、何故か「豚骨醤油」は無い。他には「つけめん」と「名古屋味噌」のみ。余程「塩豚骨」に自信があると見た。そして待つ事6分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー2枚、半味玉、ノリ2枚、刻みネギが、白く泡立つ塩豚骨スープに乗っている。

スープから。濁々としたスープはクサミの無い滑らか豚骨の旨味がたっぷり。脂浮きがほとんど無いので、豚骨のコクはきっちりと味わえる割にはスッキリとしていて実にクリーミーな動物テイストを味わえる。更には柔らかな魚粉も含まれており、マイルドな魚介の風味も漂う。合わせられた塩ダレの塩分濃度は適宜で塩カドは無く、まろやかな塩の旨味に包まれる。加えてコショウも忍ばせてあるのか、プチスパイシーなテイストも味わえる。これがイイのである。イメージとしては以前好印象だった「麺家 獅子丸」の「獅子丸ぱいたんらぁめん」を豚骨寄りに寄せて、ライトスパイシーに仕上げた様な味わい。実に美味いプチスパイシー塩豚骨スープである。

と、ここで店主より「すみません、大盛りを間違えました」という事で、どうやら先に供された先輩の分が「大盛り」で、私とおねーさんの分が「普通」だった模様。そこで後から大盛り分を替玉として用意します、と言う流れに。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中麺。加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、ムチムチとした食感が実にイイ。途中で大盛り分がネギ付きで供され、投入。麺量も丁度良く満足出来る。因みに券売機の上には「林製麺」の麺箱が積まれていた。

具のチャーシューは豚ロースチャーシューで、軽く炙りが入り、チョイとコショーの香る味付けが良く、柔らかくて実に美味い。半味玉は茹で玉子か?と思われる位薄味付けだが、素朴に美味い。ノリはふんわりと磯風味が立つ。刻みネギは「替玉」の増しとなった分も含め、青ネギらしい爽やかなネギ薬味感が効いていて凄くイイ。

スープ完飲。名古屋から信州に帰る途中の昼ラーに突撃したこちらの店での「濃厚塩とんこつ」。それは豚のクサミを抑え、魚介の風味の香るクリーミー&プチスパイシーなチョイと珍しいテイストの塩豚骨スープで、「濃厚」と言うよりは「濃コク」な豚と魚介の旨味が詰まったラーメンで実に美味かった。何気に「RDB2018年塩豚骨部門6位」と言うのは伊達では無い。誤解を恐れずに言うならば、愛知県民御用達の「スガキヤラーメン」を究極の域まで昇華させた珠玉のスパイシー塩豚骨の一杯、と断じたい、、、

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「醤油ラーメン ※こってり +鉄板餃子」@金山餃子 金の写真1月某日、夜、本日は金山の居酒屋で岐阜・長野チームの大先輩の送別会及び新たに迎えるお嬢の歓迎会。その後、ホテルに戻る前に呑みの〆ラーとして先輩と突撃したのはこちらの店。

中央線のガード下に最近オープンした店らしく、店名の如く餃子の店らしいが最近立ち読みしたラーメン雑誌に載っていたので突撃してみる。以前勤めていた本社勤務時代に通った道の角にあり、この界隈はチョイと懐かしい。

20:20着、先客7名、二人してテーブル席に着座、後客5名。先ずはメニュー表(メニュー写真)検討、ここは‘醤油ラーメン’(580円税込)と折角なので「鉄板餃子」(350円)にキメ。先輩は「名物台湾餃子」をオーダーしたので後ほどシェアする事に。

おねーさんに注文すると「スープはあっさりとこってりから選べます」という事で「こってり」でオーダーする。メニューを眺めてスタンバる。餃子の店だけあってメインは餃子だが、ラーメンも幾つかある。餃子は珍しく「名物台湾餃子」以外はニンニクが入っていない模様。取りあえず両方食えるわ。そして待つ事5分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、半味玉、刻み小ネギが、細かな背脂の浮く醤油スープに乗っている。鉄板餃子は文字通りミニフライパンにて7個で供される。シュウマイの様な丸っこい形が珍しい。

スープから。ベースはガラだしのあっさりスープであるが、こってり仕様での背脂効果によって動物系のコクが出ている。加えて魚介のWスープでのアゴとカツオと言う事であるが、我が駄舌ではほとんど魚介の主張は拾えない。醤油のカエシは塩分濃度はやや高め、醤油の風味よりは塩味が前に出ている。スッキリとした醤油のキレと背脂のコクが印象的な醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいちぢれのある中細麺。加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルパツとした食感がイイ。取りあえずスタンダードな中華麺である。

具のチャーシューは薄切りの豚バラロースチャーシュー、かなり薄味付けで、チョイと味抜けした様なテイストである。半味玉も薄味付け。刻み小ネギは多めにあり、爽やかなネギの薬味感が優しい。

鉄板餃子は丸型で、皮は極薄く、餡は肉と野菜がなかなかジューシーで美味い。名物台湾餃子は形は「鉄板餃子」と変わらんが、かなりスパイシーでニンニクもガッツリと効いている。先輩はギブアップしたので、私がこちらをメインでイッタが、スパイシーでパンチがあってこちらの方が断然好みでイケる。

スープは少しだけ残し。名古屋での歓送迎会の〆ラーとして突撃したこちらの店での「醤油ラーメン」。今回は「こってり」でイッタのだが、すっきりな背脂醤油スープで〆ラーとしては丁度イイ感じの一杯であった。ウリの餃子は2種類食ったのだが、珍しい「名物台湾餃子」がニンニクガッツリ、唐辛子バッチリでかなりのスパイシーテイストが実にイケた。やはりこちらは餃子が美味い、、、

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「中華そば」@中華そば 大河 千種店の写真10月某日、夜、本日は一日挟んでの名古屋への会議出張も終え、信州に帰る前の夜ラーに「麺屋 玉ぐすく」に突撃。あっさりな沖縄そばだったので、もう一杯イケそうだ、という事で連食に突撃したのはこちらの店。

以前、我が社の爺やと名古屋に来た時の朝ラーで突撃した「ラーメン大河」の2号店。こちらの店にもかつて一度突撃したが、定休日で爆砕していたのでリベンジ突撃と言う訳。

19:10着、先客3名、店前の看板メニュー(メニュー写真)で‘中華そば’(680円税込)に決め、カウンター席に着座、後客8名。カウンター越しの厨房では若めの店主とサーブのおねーさんの2名体制。おねーさんに注文しスタンバる。

店内壁には中華そばのみならず、油そばや味噌ラーメン、更にはチャーハンなどが揃っている。柳橋市場内の本店とは違って、多角的なメニュー展開をしている模様。実際、ほとんどの客がチャーハンまたは半チャーハンを注文している。最近チャーハンに目覚め始めたので気になるところ。そして待つ事5分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー2枚、メンマ、モヤシ、刻みネギが、うっすらと背脂の浮く醤油スープに乗っている。

スープから。細か目な背脂がうっすらと浮くスープは豚ガラ主体と思われ、あっさりの中にも豚の旨味のある動物感がしっかりと横たわっている。スープが多めなので麺を箸で泳がせるようにして摘まめるのがイイのだ。合わせられたカエシはチョイショッパーながらも信州人には問題無し。濃口醤油のコクも味わえ、僅かな甘味に加えて課長のウマミも強めに効いているからして、昭和のオヤジには昔懐かしの中華そばのテイストふんぷん。実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした滑らかな食感が実にイイ。スープに泳がせる様にすくえるので醤油スープも良く絡む。なかなか美味い中華麺である。

具のチャーシューは薄切りながらもなかなか大き目な豚はロースチャーシュー。好みの脂身が多めで薄味付けでの豚の旨味がしっかり味わえて実に美味い。この2枚はお得感あり。メンマは真黒く煮付けられ、醤油ダレがしっかりと滲みている。レトロで美味い。モヤシが本店同様細モヤシでシャキシャキ。豆の風味がしっかり味わえ実に美味いのだ。刻みネギの薬味感もなかなかイイ感じ。

スープはほぼ完飲。名古屋への今週2回目となる出張の帰りの夜ラーに「麺屋 玉ぐすく」からの連食で突撃したこちらの店での「中華そば」。それは本店「ラーメン大河」の「ラーメン」のテイストを踏襲したチョイと課長の働きぶりが良好などこか懐かしい中華そばの味わいがあって実に美味かった。何気にチャーシューとモヤシも美味いのがイイ。朝ラーでなくとも「大河」の一杯にありつけるのはイイではないか、、、

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「ソーキそば」@麺屋 玉ぐすくの写真10月某日、夜、本日は一日挟んでの名古屋への会議出張も終え、幾ばくかの疲労感を覚えつつ信州に帰還する。その前のお楽しみの夜ラーに突撃したのはこちらの店。

沖縄出身と言う店主が営む「沖縄そば」の店らしいが、ラーメンやつけ麺なども扱っている模様。沖縄には行った事が無いが、「沖縄そば」はかつて東京「首里製麺」で食って以来、沖縄料理店などで頼む品。久しぶりに本場の味をイッテみたい。

18:35着、先客3名、券売機(メニュー写真)にて「人気NO.1」と言う‘ソーキそば’(850円税込)をプッシュ、カウンター席に着座、後客4名。カウンターの棚には各種泡盛が並んでおり、ちょっとしたラーメンバーの佇まい。

卓上のメニュー表(メニュー写真)を眺めながらスタンバる。他にもラーメン、つけ麺類もラインナップされている。この「沖縄そば」、能書きによると「本枯れ節や日高昆布など大量の魚介食材を使用したスープと純系名古屋コーチンの丸撮りを使用した鶏スープのWスープ!」とある。私的にイメージする「沖縄そば」は豚ガラスープだと思っていたので、これは名古屋仕様なのか?そして待つ事6分、着丼。

ビジュアルは、さつま揚げ、針ショウガ、刻みネギが、淡い醤油スープに乗っており、ソーキは別の器で供される。

スープから。如何にも鶏ガラだしのあっさりとした動物感に本枯れ節の上品な風味が上り立つ。ただ今まで食った「沖縄そば」に比べると若干カツオの風味が穏やかな印象。合わせられたカエシは薄口醤油か?塩分濃度は適宜でスッキリとした醤油感。昆布由来の旨味もあるが、正直、幼少時より課長にいたぶられ続けた我が駄舌には薄味で若干の物足りなさを覚えてしまう。取りあえずあっさりすっきりとした魚介醤油スープである。

麺は断面長方形のほぼストレートな平太麺。如何にも「沖縄そば」らしいうどんチックな白っぽい麺で、茹で加減丁度良く、スルスルッと啜れ、ツルツル、モチモチとした食感がイイ。能書きでは「4種類の国産小麦をブレンドした自家製沖縄そば」と言う事。なかなか美味いのである。

具のソーキは別皿なので、スープに侵食される事無くまんまの味を楽しめる。豚のなんこつ肉でトロトロに煮込まれ、骨っぽさは全く無い。薄醤油ダレの味付けが実に美味い。さつま揚げはふわふわの食感を残し、魚のすり身の濃厚な味わいを楽しめる。「ソーキ」に負けず劣らずのメチャウマである。針ショウガの爽やかな薬味が効いていてイイ。刻みネギも爽やかなネギ薬味感がイイのだ。

スープ完飲。今週2回目となる名古屋出張の夜ラーに突撃したこちらの店での「沖縄そば」。それはスープがイメージしていた豚ガラでは無く、名古屋コーチンの鶏ガラだしでのあっさりした口当たりの淡い魚介醤油に自家製の沖縄そば麺を合わせた一杯。やや物足りなさを覚えたものの、装備のソーキがトロトロで美味く、さつま揚げもふわふわ濃厚なすり身の味が楽しめて実に美味かった。名古屋コーチンベースの「名古屋版沖縄そば」、と言えようか、、、

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「汁なし金嘉そば (大盛)」@愛ごやの写真10月某日、昼、本日は昨日の休みを挟んでのまたまた名古屋への会議出張。こんな事なら泊まれば良かった。午後からの会議に備えて少し早めの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

こちらの店、以前にも突撃経験があり、その時はウリの「無課長の魚介塩白湯ラーメン」なる「金嘉そば」を食ったのだが、もう一方のウリである「汁なし」も気になっていた。そこで今回はこれ狙いの突撃をかけてみる。

11:20着、店内満席、中待ち1名に接続、暫くしてからカウンター席に着座、後客15名以上。昼前から来客が絶えず、かなりの人気店となっている。早速、件の「おすすめ」の‘汁なし金嘉そば’(850円税込)を「大盛」(100円)でイク。ご飯一杯無料は例によってスルーする。

今回の一杯、能書きでは「オンリーワン濃厚まぜそば オススメの香り高い太麺と魚介のクリーミーソース」とある。更に「金嘉だれ」は「タレは鯖節、潤目鰯節、煮干の旨味でバランス構成。これら良質の材料を適正な温度で香り、甘味、旨味を抽出 醤油は濃口醤油、しろたまりの香りと旨味バランスを考えオリジナルブレンドしたものを使用 そして臭みの無い滋養卵の卵黄のみを使用」とある。相変わらず手が込んでいる。そして待つ事8分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー2枚、半味玉、刻みタマネギ、刻み小ネギ、白髪ネギ、刻みカイワレが、底に茶濁した金嘉だれの仕込まれた汁なしの麺に乗っている。

早速麺をマゼマゼしてからガシッとイク。麺底に仕込まれた茶濁の金嘉だれは割と多めにあり、麺とまったり絡み合う。豚骨主体と思われるがクセの無いマイルドな動物感とまろやかな魚介の風味がやや優勢ながらもどちらも突出する事無く交わり合ったテイストで、そこに卵由来と思しきコクも絡んでいる。全体的に塩分濃度は適宜であり、まったり感があるのでクリーミーと言えばクリーミーだが、ミルキーさとはチト違う和風魚介テイストがイイ。そこにネギ系の薬味が効いて実に美味いのである。

麺は断面四角のちぢれの入った極太麺。全粒粉の含有量が多いのか茶色みがかった麺で、茹で加減硬めに揚がり、ゴワムチとした食感が実にイイ。「金嘉そば」同様にデュラム小麦仕様と言う事で、うっすらと小麦の風味も味わえる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは薄切りながらも大ぶりな豚ロースのレアチャーシュー。これが塩味のある薄味付けでしっとりとした豚の旨味を余すところなく味わえる逸品。これが2枚あるので極力、麺の熱での関与を断つべく、丼の縁に引っかけて終始レア感を維持しておく。半味玉も薄味付けでイイ。刻みタマネギ、刻み小ネギに加えて白髪ネギの多様なネギ薬味感がマルチに効いていて実にイイのだ。刻みカイワレのビターさもイイ。

途中で「おすすめの組み合わせ」に則り、粉チーズで味変。チーズの風味が増しても違和感無く美味さを維持。暫くしてタバスコも投下、酸味とスパイシーさがこれまたイケる。

もちろん完食。一昨日に続いての名古屋出張での昼ラーに突撃したこちらの店での「汁なし金嘉そば」。それは初突撃時に食った「金嘉そば」の和風魚介テイストをトレースしつつも、汁なし特有のコクを絡めた全粒粉の太麺とタッグを組んでのがっちりとした濃厚で骨太な魚介テイストが楽しめた。加えて装備された豚レアチャーシューも秀逸。名古屋でもオリジナリティを存分に楽しめる汁なしだと思う、、、

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「塩らーめん (大盛り)」@函館らーめん 醐りょうの写真10月某日、夜、本日は名古屋への出張、名古屋駅近くの会場での決起大会も無事に終え、いよいよ最終の「しなの」に乗って信州への帰路に立つ。その前に腹が減ったので夜ラーに突撃したのはこちらの店。

名古屋駅にある「名古屋・驛麺通り」の一角にある店。この驛麺通りは定期的に店舗の入れ替えがある模様であるが、こちらの店舗は2年ほど前にオープンし、私的に「函館ラーメン」としてチェックしていたラーメン店である。

19:00着、後客3名、先ずは券売機(メニュー写真)にて「函館ラーメン」と言えば「塩ラーメン」と言う事で、‘塩らーめん’(720円税込)を「大盛り」(100円)でプッシュ、カウンター席に着座、後客3名。こちら通路に面したカウンターのみのこじんまりとしたカウンター店である。

チョイとググってみると「北海道産の真昆布で取ったダシに、 北海道産のホタテエキスを加えた透明な和風塩味スープと、のどごしの良い函館特有のストレート麺がベストマッチ。」とある。本場の「函館塩ラーメン」に期待は募る。そして待つ事5分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、細切り茎ワカメ、刻みネギが、淡い透明度のある塩スープに乗っている。

スープから。かなりアツアツで口内軽く火傷る。薄緑がかった透明度の高いスープはスッキリとしたガラだしスープに、件の昆布だしとホタテの旨味が合わさってあっさりながらも旨味はしっかりと感じられる。合わされた塩ダレの塩分濃度は適宜で、まろやかな塩味に昆布系の旨味、そして課長的なウマミもある様な。加えてうっすらとフライドオニオンの香りもする様な。何れにしてもまろやかな塩味と昆布系主体の旨味が味わえる。なかなか美味い塩スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。加水率高めの麺で麺表面はツルツル、茹で加減やや硬めが良く、ツルパツとした、食感がイイ。私的には塩スープに加水麺は好みであるのでイイね。「大盛り」の麺量はまずまず。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。薄醤油ダレが滲みて柔らかく、適度な肉質感を噛みしめられてなかなか美味い。メンマは柔らかコリコリ、こちらも薄醤油の味付けで美味い。細切り茎ワカメが珍しい。柔らかサクサクの食感がイイ。刻みネギは多めにスープに散らされており、青ネギの爽やかな薬味感が効いている。

スープ完飲。名古屋出張の帰りの夜ラーに突撃したこちらの店での「塩らーめん」。「函館ラーメン」を謳ったその一杯は、ガラだしスープをベースに昆布だしとホタテエキスを加えた旨味と、まろやかな塩ダレの塩味がマッチし、多加水の中細麺も塩スープに馴染んで美味かった。こちらの「驛麺通り」は日本全国のラーメンが気軽に食えてイイではないか。次回は近くの「札幌ラーメン」でイッテみたい、、、

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「特製ラーメン (大盛り)」@スガキヤ 堀田カインズ店の写真10月某日、昼、本日は名古屋への出張、昼になりメシに出掛けようとしたタイミングで携帯が入り、長電話してある間に第1陣に取り残される。そこで第2陣のおねーさんたちに混じっての昼メシに突撃したのはカインズ内にあるフードコート。

何でも名古屋ラーメンとして認識している「スガキヤ」もあると言う事。既に信州においては「スガキヤ」が撤退しており食えなくなって久しいので丁度イイ。食えなくなると無性に恋しくなるラーメンである。

11:40着、フードコート内先客30名くらい、4人してテーブル席に着座、後客たくさん。おねーさん達はうどん屋に、私は予定通りこちらのブースのメニュー表(メニュー写真)からチョイと奮発して‘特製ラーメン’(450円税込)を「大盛り」(100円)でイク。

ブザー券を持ってスタンバる。こちらのフードコート、「スガキヤ」の他にもモスバーガーやうどん屋などもある。ところで「スガキヤ」と言えば、かつては松本のカタクラモールや広丘401などでも食えたのだが、飯田店も撤退して信州では食えなくなってしまった。ある意味、懐かしいラーメンである。そして待つ事4分、ブザーが鳴って取りに行く。

ビジュアルは、チャーシュー5枚、半熟玉子、メンマ、刻みネギが、スガキヤ豚骨魚介スープに乗っている。ラーメンフォークは流石に変形した旧タイプでは無く、新タイプなのが私的には斬新だ。

スープから。サラッとしたあっさり豚骨スープに漂う煮干し主体の魚介風味の香る和風ライト豚骨魚介スープはまさしくスガキヤスープそのもの。豚骨臭はほぼ皆無ながらもそれなりの豚の旨味と課長のウマミがミックスされ、和風の魚介ダシとのコラボレーションは「スガキヤ」ならではの旨味がある。名古屋人のソウルフードと言われる「スガキヤラーメン」、私的には懐かしくて美味い豚骨魚介スープなのである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった細麺。茹で加減は丁度良く、モチモチ、スルスルとした食感がイイ。この麺感はスガキヤスープとの相性もしっくりと決まっている。黄金のコンビネーションは健在なのである。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシュー。好みの脂身がジュワッとジューシー、薄味付けもイイのである。半熟玉子は味付けされていないものの、黄身がトロリとスープに溶け出す。この黄身とスープを麺に絡めて食うのがまた美味いのである。メンマはコリコリ、薄甘醤油の味付けが美味い。刻みネギの薬味感もまずまず。

スープ完飲。名古屋のこちらの「スガキヤ」で久しぶりに食った「特製ラーメン」。デフォだとこれらの装備でワンコインでお釣りが来るほどのCPの良さに加え、魚介の香る和風だしの効いた豚骨ラーメンはやはり美味い。チョイと久しぶりの遭遇に自然と顔がニヤけて、「美味い」「やっぱ美味い」を連発し、同行したおねーさん達からは「スガキヤラーメンでこんなに感動している人、初めて見ました」と褒められる。否、呆れられる。それでもイイのだ、信州人には「スガキヤラーメン」は食いたくても食えない懐かしいラーメンなのである、、、

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「ラーメン」@東山ガーデン ポートメッセ名古屋店の写真10月某日、昼、本日は朝イチの「しなの」に乗って「ポートメッセなごや」におけるV.I.Pイベント対応。そのV.I.Pと共に昼メシに突撃したのはこちらの店。

こちらポートメッセなごやの名古屋市国際展示場第二展示館内にあるレストラン。全くここいらの土地勘が無く、周囲にはこれといった食い場所が無いので必然的にこちらで食うしかない。

12:25着、店内満席で中待ち6名に接続、V.I.Pは食券があるが自分は券売機にて‘ラーメン’(600円税込)をプッシュ、待つ事5分、二人してテーブル席に着座、後客たくさん。やはり食事はここしかない模様でかなりの混雑。

V.I.Pと商談を兼ねてスタンバる。彼の「鉄火丼」は程なく提供される。しかしながら私の「ラーメン」はあまりにも時間がかかるので、カウンターまで出向き、「ラーメンまだ?」。するとおばちゃん、チョイと慌てた様子で「もうすぐ出ます」。結局、待つ事35分、着丼。やっぱ忘れられていた。

ビジュアルは、ハム(!)3枚、モヤシ、ノリ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。細かな玉油の浮くスープはほとんど動物感は感じられない。所謂典型的な業務用テイストの味わいである。醤油のカエシのコクは希薄、塩分濃度も薄目で、課長の働きが中心のウマミが前面に出でいる。課長は否定しないが、かなり強めに働いており、醤油の味わいをかき消すほどで全体的にもバランスが悪い。尤も、「ラーメン」メニューはこれひとつで、本来は定食、丼がメインであるから仕方ない。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。茹で加減丁度良いが、コナモチとしたコナっぽい食感がややチープ。これも仕方ない。

具のハムは、薄目のプレスハム。ショーウィンドーのサンプルではチャーシューだったが、代用品と思われる。ペラペラの薄切りでチョイとチープ感は否めない。モヤシは水っぽい。ノリはヘタリがあり、磯風味は希薄。刻みネギの薬味感はまずまず。

スープはほとんど残し。「ポートメッセなごや」におけるイベントでの会場内にあるレストランでの「ラーメン」。ラーメンはこれ一種類しか無く、ラヲタとしては必然的な品であったが、典型的な業務用醤油スープに、粉っぽい中華麺、そしてチャーシュー代用のプレスハムと、この手の場所でのラーメンとしては想定内のテイスト。しかしながらチープ感は否めなかった、、、

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「嘉六つけ麺 (中盛:同価格)」@つけ麺丸和 名駅西店の写真9月某日、夜、本日は名古屋での日帰り出張の後、帰りの「しなの」の出発まで時間があるので夜ラーに「麺家 獅子丸」に突撃。その後、腹に多少の余裕があったからして連食に突撃したのは近くのこちらの店。

「つけ麺丸和」と言えば、以前「つけ麺 丸和 尾頭橋店」への突撃経験があるが、こちらは初。その時にはウリの「丸和つけ麺」を食ったので、今回はもう一つの気になるつけ麺でイクつもり。

18:00着、先客2名、券売機(メニュー写真)にて、件の品である‘嘉六つけ麺’(770円税込)をプッシュ、カウンター席に着座、後客4名。おニーさんに券を渡す時、麺量を問われる。聞くと、「並盛(220g)」「中盛(300g)」、更には平日は夜も昼も「大盛り(400g)」まで「無料」、と言う事。流石に連食後での「大盛り」はキツいが「中盛」ならイケそうなのでこれで注文。

この「嘉六つけ麺」、能書きでは「ほのかなかつおだしがかおる、あっさりとした昔ながらの味わいです」とある。良く判らんが「嘉六」とは本店「つけ麺 丸和 春田本店」(未訪)の関係者らしく、尊敬の念を込めて名付けたらしい。あの「ラーメンの神様」とも縁がある模様で、壁には写真が貼ってある。そして待つ事8分、着丼。

ビジュアルは、刻みノリの乗った麺皿と、醤油のつけダレには、チャーシュー、メンマ、ナルト、刻みネギが認められる。つけダレの器は「つけ麺 丸和 尾頭橋店」同様、石焼き鍋で熱そうだ。

早速麺を浸してガシッとイク。石焼き鍋のスープは煮立ってはいないもののアツアツ。シャバ系であっさり目のガラだしスープは適度な動物感があり、うっすらと魚介も漂う。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度はかなり薄味でそのまま飲んでも差し支えないくらい。割とシャープな醤油のコクに、酸っぱ甘辛なテイストはどこか「大勝軒」を思わす。しかしながら、まろやかな酸味と唐辛子の辛味は良いのであるが、砂糖由来の甘味が強く出過ぎに感じられる。私的にはもうチョイ抑えた方が好みか。

麺は断面平べったいほぼストレートな平太麺。茹で加減やや硬めが良く、水で良く〆られてツルツル、ムチムチとした食感は、滑らかなコシも伴っていて実にイイ。小麦の風味も味わえる。実に美味い麺である。「麺クイオヤジ」としては連食ながらも「中盛(300g)」の麺量も問題無くイケる。

具のチャーシューはなかなか厚みのある豚バラチャーシュー。スープ熱でアツアツの柔らか。醤油ダレでの味付けも美味い。メンマは塩っ辛い味付けのコリコリ食感。つけダレが甘いのでしょっぱさが映える。ナルトはあるだけである種の懐かしさを覚える装備。刻みネギの薬味感はまずまず。刻みノリも麺に磯風味が絡んでイイ。

スープ割りはそのままでもイケる濃度であるので薄めずにイク。名古屋への日帰り出張の夜ラー連食で突撃したこちらの店の「嘉六つけ麺」。それはアツアツの酸っぱ甘辛な醤油のつけダレに、滑らかツルモチの平太麺でのコンビネーションのシャバ系魚介醤油つけ麺。麺が美味くてイイのだが、つけダレの甘味が名古屋のつけ麺に多い様にチョイと強めの印象。もう少し甘味が抑えられればイイのに、、、

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